校长陪餐，如何让就餐安心又舒心？

中国教育报 · 公众号 · 教育 · 2025-03-15 09:16

正文

前不久，国务院食安办等五部门印发了《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》，提出“建立完善校长陪餐制等学校食品安全体制机制”。当前，很多学校都常态化实行了校长陪餐制。校长与学生一起用餐，不仅拉近了校长与学生之间的距离，还能让校长及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

校长与学生共同就餐聊些啥？如何更好地发挥校长陪餐的作用？来看中国教育报刊发的这组稿件——

观点

认清校长陪餐的意义和价值

郑义富

校长陪餐是保障学校食品安全的重要举措，但有的学校管理者对校长陪餐的认识尚存在误区，需要进一步厘清其价值与意义，继而慎思笃行。

校长陪餐不是对学生的“恩惠”。有的学校管理者没有认识到校长陪餐的真正价值，特别是对校长本人陪餐的重要意义缺乏认同。有的校长仅仅将校长陪餐视作要遵循的制度和要完成的任务，被动地执行，有的校长将其娱乐化成“梗”和“段子”，似乎也不妥当。不过，最应该反对的，是那些将陪餐视为对学生的“恩惠”的校长，他们认为与校长共进午餐是学生的荣幸，此行为背后反映出校长“自大”的思想。校长是教育工作者，是一所学校的负责人，与学生共进午餐只是人与人之间平等的交往，并非对学生的恩赏，更无需学生感激。

相反，我们要清楚地认识到，学生能与校长开心友好地共进午餐、敞开心扉地对话、平等自由地相处，是校长莫大的荣幸，也是学校教育成功的一个侧影。笔者常常在陪餐后感到非常幸福，与学生们愉快地吃饭，听他们聊自己掉牙时的趣事、兄弟姐妹的糗事，听他们讲自己喜欢吃的美食和自己神奇的“特长”，听他们表达对教师、校园的喜爱……这时我才真正感到，校长陪餐的真义在于平等沟通和彰显情感认同，其情感价值胜于工具价值。

校长陪餐不是走过场。在学校食品安全管理团队中，有些人错误地认为校长陪餐是专门针对食堂管理者，是来“找碴”的，也有人认为校长陪餐只是走过场，只要应对一下校长所陪的那一餐就可以，有的校长仅仅关注陪了多少次餐、记录了多少次，而忽略了陪餐的真正目的……在此，我们首先要明确校长陪餐的根本目的在于保障校园食品安全，通过管理者的具身参与，营造更为安全健康的就餐环境，提供卫生营养的食品，为师生的身体健康服务。因此，陪餐不是目的，而是一种行为，是一种管理工具，其效果不在于陪了多少次，而在于是否在陪餐前有清晰的问题导向和充分的准备，过程中能否倾听心声、掌握情况、发现问题，之后是否能有所改善提升，为校园食品安全提供保障。

让师生受益、家长放心本就是校长的责任，广大校长要好好落实校长陪餐制度，为师生营造安全健康的食品卫生环境。

（作者系广东省深圳市宝安区安乐小学校长）

建言

校长要做学生喜爱的“饭搭子”

黎雪晴

教育在某种程度上是人和人之间的关系学，如何构建陪餐双方的关系，并通过这种关系的构建助力良好教育生态的养成，我首先想到的一个词就是“搭子”。“搭子不在，感觉饭菜都不香了”“周末骑行，搭子速来”“今晚撸铁，求搭”……如今，“搭子”越来越无缝接入年轻人的生活。高中校园里如今已经都是“05后”了，作为学生的“饭搭子”，校长如何赢得学生的喜爱？

一是做学生的知心朋友。春秋时期，伯牙琴音高妙，但苦于无人能懂。后来，他偶遇樵夫钟子期，对方一听便知其志在高山流水，伯牙觅得知音，狂喜不已。做学生的“饭搭子”其实也是一样的。共同就餐的过程中，有共同话题才能碰撞出真正的心灵火花。在一餐的时间里，彼此只有保持着“聚时真诚陪伴，散时保持独立”的自由，才能拥抱一段轻盈而稳固的师生关系。真诚付出，才能“搭”得长久。《韩诗外传》里写道：“与人以实，虽疏必密；与人以虚，虽戚必疏。”意思是以真心实意待人，虽然表面看起来疏远，但实际上亲密；以虚情假意待人，虽然表面看起来是亲密的，但实际上是疏远的。陪餐制度本质上是一种“轻社交”，既然是社交，便离不开情感的联系，真诚理解和有效沟通永远是“必杀技”。

二是做学生的知心导师。对学生而言，校长不同于他们的班主任和任课教师。校长在学生眼里有“高高在上”的距离感，拉近与学生的距离，需要心与心的沟通。“安其学而亲其师，乐其友而信其道。”《礼记·学记》深刻道出了良好的师生关系对学生成长的重要性。校领导也应和普通教师一样，成为学生的共情者、知心人。学生学业上的压力、同学间的偶尔龃龉、青春期的心事等都需要一一纾解，陪餐就是一种途径。校领导要做学生问题的解决者、学生成长的陪伴者，学生的快乐便是他们的快乐，学生的烦恼也是他们的烦恼。

“酒逢知己饮，诗向会人吟。”陪餐，更重要的在于一个“陪”字。做一个学生喜欢的“饭搭子”，呵护学生健康成长，愿你我轻装上阵，不管时间长短、频率几何，都能圆满自洽地前行。

（作者系江西省南昌市第一中学党委书记）

校长陪餐要把握好细节

姚瑞达

在现实中，有些校长陪餐流于形式，抑或熟视无睹，甚至是停留在做“拍拍照片、填填表格”的表面文章上，失去了陪餐的意义。笔者认为，校长陪餐应当“陪之有道”，可以通过“123陪餐法”，把陪餐的重心落实在监督上。

“1”，即观察每一处细节。我在陪餐时，首先会走进食堂看环境卫生状况，看食品处理区及就餐场所有无垃圾，地面有无积水，荤素菜刀具、餐饮具等是否规范摆放；其次看食堂从业人员的精神状态，看他们是否规范佩戴口罩、工作帽，并观察他们的服务态度；再次看食材是否新鲜，有无发芽土豆等高风险食品，以及营养搭配是否均衡；最后看学生就餐秩序和就餐状态。上一周，我在辖区内一所学校陪餐时，发现一名学生在就餐时存在被噎着的危险，我随即要求陪餐教师特别关注这名学生，并举一反三，防止发生类似的情况。唯有深入学校食堂管理的每一处细节，方能切实把控潜在风险。

“2”，即关注两个关键环节。一是采购验收环节。每次陪餐，我总是要抽检核对各种食材的产品合格证及同批次检验报告，如畜禽肉类，必须提供动物产品检疫合格证明，猪肉还须提供非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米须提供镉、黄曲霉毒素等指标的检测报告。特别是素菜类，要谨防小作坊无合格证的产品流入校园。还要检查食堂验收人员是否规范执行“多人联检”查验制度，进货查验情况是否清晰翔实记录，避免形式上的验收。二是贮存加工环节。要看食品贮存是否规范，如贮存的食品是否离墙、离地10厘米以上，不同类别的食品是否分别存放，并有明显的区分标识。食品加工环节更要严把关，如生食蔬菜和水果是否在专用区域清洗处理，禽蛋是否在清洁外壳后再使用，是否存在投学生所好违规制售生食类食品现象等。只有加强对这两个关键环节的监督，才能为学生的饮食安全再添一道屏障。

“3”，即倾听3种不同声音。首先是倾听孩子们的声音。亲切地询问饭菜是否可口，汤是否凉了，征求学生对当餐食品的意见和建议，了解学生对食堂膳食的喜好和需求。其次是倾听家长的声音。我校还开展了家长陪餐，有了面对面和家长交流的机会。从食材的清洗到烹饪，从菜品的口感到学生的用餐情况，家长们都能够提出宝贵意见。最后，是倾听教师的声音。教师与学生日常接触最多，更了解学生在餐饮方面的需求和问题，所以，每次陪餐后，我会主动和教师们沟通交流。只要敢于采纳各方的建议，就有助于学校不断提升食堂服务质量。

（作者系安徽省泗县泗城镇中心学校校长）

经验

校长陪餐，如何让就餐安心又舒心？

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