视频 | 火腿的生产加工过程

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以下为图文版：

首先，工厂的自动化分类系统将对每根火腿原料进行称重，并按重量和大小进行分类，以便更好地控制腌制和烹煮过程。

接下来让火腿进入滚动的圆筒机器中约5分钟，这一过程是为了使表皮组织变得松弛易脱落。

如果皮太厚就会影响加工后的口感，所以要切除部分脂肪较多的皮。

除了皮之外，还要去除多余的脂肪。

准备好水、盐、糖等组成的腌制材料。

机器通过针孔将腌制配方均匀注入火腿中。（所以不是所有针孔都是注水猪肉的证据。）

将火腿装入棉质纱袋中，并封袋。

将火腿悬挂在架子上，推入烘房加工。

倒入烟熏原料，让火腿在65-82°C的烘房进行烟熏和烘烤约12小时。

冷水淋浴。

冷却。将火腿至于零下2°C的冷却区域38小时。

脱去纱袋。进行切割分装。

包装。在火腿顶部放入一块塑料软垫，防止火腿戳破包装袋。

抽空包装，贴上标签后就是我们在超市看到的火腿成品了。

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