真的别再把肉泡水里解冻了！正确的解冻方法→

放假回家一趟

可！忙！死！我！了！

每次刚躺下就触发 支线任务

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煲米饭

（但半生不熟）

▲图源：小红书@momo

晾衣服

（但皱皱巴巴）

▲图源：小红书@momo

解冻肉

（但硬硬邦邦）

▲图源：小红书@momo

其他还能随便糊弄下

就是这肉咋泡都来不及

要想不挨骂

只能立刻考上清华北大了

不过说真的，爸！妈！

别再让我把 肉泡水解冻 了

这种做法其实不可取！

为什么不建议

把肉泡在水里解冻？

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跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。

但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅 会让肉的品质下降，还存在安全风险 。

肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长、或繁殖得很慢，并 没有被完全杀死 。

当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常至少需要1个小时左右。

这种情况下， 湿润的环境、丰富的营养、适宜的温度和充足的时间 ，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。

▲图源：丁香医生

把肉泡在水里解冻，肉里的 可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素 等会流失，口感也会变差。

有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是！

• 如果用60℃以下温水，解冻速度快，但流失的营养也多 。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。

• 如果用60℃以上开水，则可能出现“外熟内冰”的现象 。即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。

▲图源：丁香医生

给肉解冻的方法

推荐 3 种

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那么，如何给肉解冻比较好呢？

综合安全和效率，推荐这 3种方法 ，供大家参考。

除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这 两条原则 都要注意：

① 如果着急解冻，可以用微波炉解冻。