没有经验没有技术，甚至不会营销，资金也不是很充足的人，干餐饮无疑是一场赌博。对于初创者来说，迈出第一步都会考虑一个问题：干餐饮是选择加盟还是单干？先来介绍一下加盟和自营的利弊。
加盟的好处
得到一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。
可以在开店初期得到总部的帮助，包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业、菜单设置、餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。
收获成功的经营管理。
对于加盟连锁品牌，加盟者可以用很短的时间、很小的代价，学习到成功的经营管理经验与知识;可以花更少的精力去拥有加盟总部的品牌、商标，经营管理技术也都可以直接利用，比起自己去独创事业，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以在较短的时间内入行。
有一定的收益保障。
餐饮加盟项目的最大优势在于，投资周期短、见效快，做餐饮是众多创业者首次创业的选择。不过现在市场上餐饮项目千篇一律， 要想获得好的收益，一定要选择有特色的品牌进行加盟。
加盟的弊端
会失去高收益及发展的自由度。
选择加盟方式开店，除去各种开店必须的费用，你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。
其次，选择加盟方式后，门店发展的自由度也会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。
自营的好处
有利于成本控制。
相对于加盟，直营更利于老板自己进行成本把控，获得规模化采购、供应等方面的成本议价能力。比如，原材料价格上涨，直营的餐饮品牌。也可以采用供应商直接供货至公司仓库以缩短供应链过程的方式来减轻成本压力。
利于管控。
直营，可以自己培养厨师和服务员，这样能有效执行门店规范，从而达到统一性。因此，品控，是很多餐饮大牌选择直营模式的关键因素。直营模式，有利于质量把控，将品控、门店拓展速度、门店管理等运营维度均牢牢把握在总部手中，维持品牌健康的形象。
自营的弊端
前期比较难熬。
没有了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都要自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等，每一项琐碎的工作都要耗费不小的精力。
需要考察项目的可行性。
比如你想在家附近开一家餐厅，那就要考察附近已经有几家类似的餐厅，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在这个品类的基础上进行差异化竞争。
会走弯路。
单干开店总的来说就是盈亏自负，高风险，高收益，发展比较自由，但是会走很多弯路。
单干适合这样的创业者:对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品。加盟和单干各有各的好，对于首次创业者，或者对餐饮没什么概念的创业者来说，选择加盟模式比较好。
至于单干模式，建议有经验的餐饮人来做。而且，如果想增加自己单干的成功率，最好还是先积累经验。
