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幸福餐饮人（ID：xingfucanyinren）
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文 | 刘畅
编辑
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周小龙
导读：
来自美国纽约的连锁快餐企业SHAKE SHACK（意为奶昔棚屋）最早只是辆卖热狗的小推车，15年后却以每股21美元的IPO价格昂首登陆纽约证交所，上市第一天股价便飙至47美元，上涨了123%。它被众多媒体评为“纽约必吃的餐厅之一”。在SHAKE SHACK全球的店铺内，都可以看到为吃上一口招牌汉堡而心甘情愿排队等上一小时的人群。他们的吸粉秘诀是什么？
无
论中国还是海外，“快餐”二字总会让人下意识地皱皱眉：批量工业化的冷冻食材，平庸甚至糟糕的口味，拥挤嘈杂的就餐环境，一脸冷漠的服务生更是司空见惯。来到这里的顾客多半都是出于无奈，用餐后便与餐厅“老死不相往来”。
即便是以高效管理而闻名的那些快餐巨头们，也在苦苦撕去“垃圾食品”的标签，而后起之秀的SHAKE SHACK却在全球收获拥趸无数。除了“好吃”这个基本要求以外，他家还有其他制胜秘诀吗？
当然有，
抓住年轻人
！
如今，对于更加重视愉快体验与精神满足的年轻人来说，与其贪图便利而走进快餐店的大门，还不如叫一份外卖来得省事。而在SHAKE SHACK，“快餐”这一传统概念被彻底颠覆。
它不仅能满足年轻人对吃的需求，它还好看，有趣，特立独行，值得向他人炫耀。
创始人丹尼·梅耶(Danny Meyer)一心把它打造成一股时尚新鲜的潮流，引得大批年轻人对它推崇备至。
SHAKE SHACK的第一家店铺设在纽约的麦迪逊广场，是大名鼎鼎的第五大道、百老汇与23街的交汇点。餐厅的点餐与用餐均在室外，没有空间限制。
这家SHAKE SHACK“总店”的顾客形形色色，无论是谁，都能在此远离高楼，在绿意与暖阳的包围下小憩片刻。
有谁会拒绝这样闲适放松的用餐环境呢？
麦迪逊广场是著名的遛狗公园。为了满足这些顾客的需求，SHAKE SHACK甚至特别推出了为狗狗准备的美食：冰激凌与做成骨头形状的饼干。爱狗人士岂能错过让爱犬也大饱口福的机会！
与传统快餐厅的大红大绿色调相比，SHAKE SHACK的店内装潢很难让人与快餐店联系起来：大面积的原木色，辅之黑绿色点缀，内部通透宽敞，借用落地窗充分引入自然光。这样的内部空间不仅做到了简洁明快，更让人感受到了独树一格的年轻时尚气息。
置于店堂内的菜单采用了与LOGO一致的黑绿色调，让人一眼就觉得健康、自然。
实际上它也的确做到了。SHAKE SHACK一律不用冷冻肉饼，而使用新鲜的100%纯天然安格斯牛肉——这意味着，该牛肉不含任何激素或抗生素。其他食材均由当地农场直送，确保新鲜无污染。顾客在官网上还可以查到所有菜式的营养成分表和过敏成分表。
诚然，有牛肉有芝士有奶油的东西热量必然不低，但对于追求新颖理念的年轻人来说，SHAKE SHACK对健康的认真态度才是最值得点赞的，因而内心已然悄悄放低了对快餐热量的苛求。
