饮食对生理有深刻的影响。
过度营养会通过影响免疫和代谢而增加患病风险，但热量限制和禁食似乎是有益健康的。
尽管饮食和健康之间存在多种关联，但其背后的生物学原理仍不清楚。
2023年2月23日，美国西奈山伊坎医学院Filip K. Swirski团队在
Immunity
在线发表题为“
Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection
”的研究论文，
该研究表明单核细胞在禁食期间重新进入骨髓并改变宿主对感染的反应。该研究发现长时间禁食会引起大脑的压力反应，对免疫细胞产生较为负面的影响，这将不利于抵抗感染，增加罹患心脏病的风险。
该研究发现了禁食诱导的白细胞迁移开关，延长了单核细胞的寿命，并改变了小鼠对疾病的易感性。该研究发现，在活动期禁食诱导单核细胞从血液快速返回骨髓。
单核细胞再入是通过下丘脑-垂体-肾上腺(HPA)轴依赖性皮质酮的释放来调节的，皮质酮增加了CXCR4趋化因子受体。
尽管在营养匮乏时，骨髓是单核细胞的安全天堂，但重新喂养促使动员，最终导致年代较老和转录不同的单核细胞的单核细胞增多。这些变化改变了人们对感染的反应。
该研究表明饮食，特别是饮食的时间动态平衡调节单核细胞寿命，从而适应外部压力。
