做人得靠谱
吃饭，更得靠谱
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你们每天最痛苦是什么时候？
若你问二姑娘，那我必是点外卖时候
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“喂，你中午点了什么外卖？”
“我还没点呢......”
“点不出就点黄焖鸡米饭or兰州拉面.......”
【 黑人微笑脸 · gif 】
那啥，二姑娘猜你们都应该知道现在“中国餐饮界的四大巨头”，
沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面、云南过桥米线。
这不，优秀的黄焖鸡都进军美国了，而兰州拉面也不甘示弱，前段时间也进军到日本餐饮界，令无数网友在网上炸开了锅。
国外网站报道黄焖鸡进军美国
然鹅，二姑娘有位北京朋友，他想：
——把一碗烤肉然做成像它们一样受欢迎的小吃。
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北京朝外SOHO，五楼走廊，最不起眼的位置，一家只有三张黄木桌的烤肉饭，你一不留神，也许就错过了它。
倒也不奇怪，这样的店铺在任何商圈里都是一抓一大把，错过了也就错过了。
我在北京朝外SOHO的第一家门店
不过，就是从这家只有60㎡的小门店开始，没有收银员，没有厨师，我用一年零6个月的时间，就在全国复刻了165家，还有4家远赴重洋开到了欧洲。
它们一年能卖出366万份盒饭，绕地球一圈还有的多。
我是
吕强
，之所以对餐饮有这么深的执念，大概还是因为十多年来和餐饮挥之不去的缘分。
十多年前，我刚从内蒙北漂到帝都。
刚到北京的那段时间，什么也没有，自己只能租房住在挂满水珠的地下室隔板房里，想着这样的日子很快就能熬过去。
后来，好不容易找到一份工作勉强度日，却因为年轻气盛，一时脑子转不过弯，赌气和老板对着干，理所当然的，很快就被劝退了。印象很深的是，那时我还硬撑着，假装毫不在乎。
从那儿以后我沉寂了一段时间，也许老天爷觉得给我的锻炼差不多了，是时候该做一点事了。
2003年的时候，有朋友邀请我在珠海合伙建立自己的工厂，为吉野家、味千、好卖道、食其家……提供日式酱料。
我和朋友以及客户在工厂的合影
这是一份赚钱又名声颇佳的生意，我甚至可以自豪地说：这几个品牌全靠我们提供的酱汁，才在市场有了一席之地！
起初，我也很满意这样的生活，不少餐饮品牌慕名而来订购酱汁。可与这些餐饮人接触得越久，我越是不安分起来。
二十来岁的年纪，正是充满好奇和闯劲的时候，我常常在想，既然我有自己的工厂，在供应链上就占据了优势，那自己做餐饮是不是会更成功？
朋友笑说我瞎折腾，非要整些幺蛾子出来。可我想试一试，
只有敢于迈出第一步的人，才有机会走向成功
。
一次关于酱料口味的讨论
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之后的时间，我都在尝试拥有属于自己的餐饮品牌。别人常说“自己吹的牛，哭着也要实现”，谁也没有想到，为了这个曾经吹过的“牛皮”，我用了5年时间。
2008年，我创立了“麦饭堂连锁快餐”，还好运气足够好，麦饭堂很快在全国开设到了130家门店。
在我的传统餐饮做得还不错的时候，半路却“杀出”了一个全新的行业——外卖。有的时候，你再怎么在门店经营上花心思，都抵不过别人在互联网上的一个五星好评。
就这么一盒小小的外卖便当，往往就决定了客人对一家店的印象
在餐饮行业摸爬滚打这么多年，我当然不愿意看到这样的情况出现。
所以，我开始大量分析外卖行业的数据，发现披萨是国外外卖单品第一名，除去饮食文化的影响，披萨作为烤制品，其下降品质最低也是主因之一。
我渐渐明白，
其实外卖就是一场下降品质的竞赛，谁越能延长食物的口感，越能获得人们的喜爱，而烧烤是最佳的方式。
再加上中国人普遍喜欢吃米饭，很快我就找到了下一个尝试的方向
——烤肉饭
。
