微醺大概是世界上顶美妙的状态，你比寻常大胆快乐，再多一点就犯困想睡觉，正好，治了失眠。
先举手声明，我并不能喝，但拒绝不了带些小酒精的小甜水儿，办公座椅背后就自备了一个“小酒馆”，上班时也偶尔开张。酒里加上柠檬、百香果、樱桃和冰块，简单一摇就到了一个小天堂了。
草莓百香果金汤力
再有个乐趣就是找酒吧，机电院常去的「Janes + Hooch」成了「2017 亚洲 50 佳酒吧」北京唯一入选的一间，位列 33 位。
Janes + Hooch
榜单「2017 亚洲 50 佳酒吧」，由英国饮料行业权威杂志「Drinks International」主办评选，邀请 476 名专业品酒师探店票选出来。而上海入选 3 家且全部在 Top 20。太好奇了，于是趁着一次出差的机会，约一个朋友，一晚 12 杯，把 3 家都喝完。得以实现恰也因为，这三间离得并不远。
No.2 Speak Low
No.3 The Union Trading Company
No.19 Sober Company
位列亚洲第二的 Speak Low 复原了一座神秘的 speakeasy 类酒吧。
speakeasy 酒吧的出现源于美国的禁酒令，1920-1933 禁酒令时期禁止生产和制造酒水，他们相信这样会抑制欲望，改善社会的浑噩腐败（？？？）。但很快就涌现了大量的 speakeasies，它们伪装成民宅或是其他店铺，表面寻常极了，但只要经过一道暗门，就进入了酒精的喧闹天地。
想去？首先你要知道酒吧在哪，再者你要说服看门人让你进去。通过一道细细的门缝和守门人低语，不知道要用什么密语话术，总之你得说服守门人自己不是执行禁酒令的缉酒探员，地下酒吧 speakeasy 因此而得名。
近年来纽约 speakeasies 回潮，上海学得也是快，众多 speakeasies 中，Speak Low 最有名气。
Speak Low 由世界调酒冠军 Shingo Gokan 亲自设计打造，将 speakeasy 玩出花样，像寻宝闯关一样里面有一道又一道的暗门。手握导航在地址处转了三圈，唯一和酒有一点相关的店铺就是一间叫做「OCHO」的酒吧器具店，店内展示着复古调酒用具，一个穿着衬衫打领带的男生笔直地在墙边坐着。他旁边的书架上零散摆放着书籍，我们问他「这是通往 Speak Low 的门吗？如何进去？」他就耸耸肩说自己找找看。
电视剧里都是那么演的，扭一个花盆，或拿下一本书，暗门就自动打开了，我相信 Speak Low 也绝没有那么简单，怂恿朋友一直寻找机关，最后发现，其实用点力气推开就好……这突然而来的失望感是怎么回事？
墙砖廊道低矮昏暗，像是修道院的密室。
7 点多到达已经等位排队。服务员没有明说，但第一次分级选择已经开始了，二楼和三楼分批等位，不光是环境，连菜单酒水的供应都是完全不同的。
Speak Low 引入了舱位概念，二楼是「经济舱」（一楼还有一间小屋，但无人应侍），人和人之间距离极近，出入都要侧肩，这里不适合独饮，每个小圈子都聊得畅快。三楼是「商务舱」，最多容纳 20 人，Shingo 在此亲自坐镇，调制出世界级水平的杯中物，还有披萨等小吃，在二楼可无缘品尝。
商务舱最妙的是你都寻不到入口，在墙壁上的地图摸索，开门开关在「上海」。
我们在二楼，酒单上的 20 款酒都是原创，特别擅于运用香料。bartender，请开始你的表演……双手快速摇瓶，帅气，无意冒犯，但真像只快乐的小公鸡。
「English Mule」用孟买蓝宝石金酒做底，再加姜味汽水、伯爵茶、柠檬和安歌苦精，一个变化出丰富风味的「金汤力」，姑娘喝还是想把苦精换糖。有奶盖的芝华士 12 年更得宠爱，口感丰盈，添了冰滴咖啡，微醺中让人振奋。
「Taxi Colada」是百加得朗姆酒加凤梨、椰子水、青柠、肉桂、霜冻，肉桂风味偏重，想要一个果味清爽酒不如直接说出自己的诉求。
其他有趣的中国风味更待发掘，「MAR 麻」就是一道地道四川风：龙舌兰酒加上香菜、四川花椒、青柠、糖蜜和辣味盐边，听起来非常玄幻了。
在三楼，人手一颗大菠萝，诱人极了。
跑回二楼举手说：🙋我也要一个大菠萝！上桌后是由菠萝容器盛装，酒完全不一样，至此才得知，二三楼酒水不同，有着不可逾越的阶级鸿沟。
你以为「经济舱」、「商务舱」就结束了？还有「头等舱」，从三楼往上望去，一个牌子明明白白写明「员工专用」，但实际会有极少数常客会获得 Shingo 的邀请，迈过「员工专用」，进入贵宾专享的日式威士忌酒吧，而当我们获知这个「头等舱」的存在时，已经回到北京半个月了。
说实话，Speak Low 对新客“不算友好”，他不做介绍，希望你熟知游戏规则，又或许是刻意保持神秘，保留探索的乐趣。
在北京好像没见到哪家店是这样，故意不放出真实的店名，故意不让你找到酒吧的入口，故意不告诉你楼上更精彩是另一番天地，故意让你一次一次来都会带着点遗憾。这就是亚洲第二的神秘酒吧，经济舱就贡献出无逢敌手的精彩演出，接下来的值得再一次次来，寻找答案。
The Union Trading Company
顺着复兴中路西行 1km，就找到了「The Union Trading Company」，它的招牌破旧得有点不可思议，都飞边儿了啊。
一进门的视野就将酒吧一览无余，不能忽视墙壁上无数「Best Bar」的嘉奖。
大名鼎鼎的调酒师陆遥和酒吧团队准备了百余种调酒，长长的酒单包含重塑经典之作和自创调酒。
吧台对面一面长镜，大概可以把空气中氤氲的微醺多一倍地延展，座无虚席的热闹场面没有遇到，安安静静喝一杯也蛮好。
从神秘的 Speak Low 处一头扎进这里会感受到春天般温暖，服务员不吝介绍推荐，2016 芝华士大师赛获奖酒「South CN Ice Tea 南方冰茶」，几乎成了人手一杯的热销品，调和威士忌加上正山小种，酸甜清香。
「Maple Leaf 枫叶」类似威士忌酸，我们追加了柠檬角，自给自足出喜爱的味道。「Pisticchi Daisy」有趣的是冰沙中倒插一瓶 Lucano Amaro（意大利药草酒）自由调节酒感。
不得不说，在这店里最喜欢的还是薯条，外层非常酥，咬开喷涌出淀粉香，松露芝士酱馥郁浓香，薯条吃完剩下的酱用手指吃光。
蹬上小车儿，走！下一家！
「Sober Company」是「Speak Low」打造的新店，收了这座雁荡路上的三层小楼，原本法餐厅的结构被重重分解：咖啡、餐厅、酒吧，厉害的是从早到晚，每一家都有酒喝，所以它的清醒之名才是假面，Sober 的 slogan 是「If you are still sober，don’t leave yet.」
一楼是「Sober Cafe」咖啡馆邀请台湾咖啡师林东源做咖啡顾问，甜点顾问是当今甜品届 KOL Cindy Wang，咖啡机是有「现代意式浓缩咖啡机之父」之称的 FAEMA E61。
咖啡调酒偏意式，日本调酒师 Roger 曾在台湾工作生活，操着一口台湾腔讲话时，让你恍惚间生出出离感，忘记自己是在上海的街头。
顺着台阶直上到顶是「Sober Kitchen」，5pm 营业，麻将桌、CANAL ST. 餐厅带你行走唐人街，调酒是纽约风格，我们没机会尝试。
寻找「Sober Society」，7pm 酒吧开张，入口依然延续 speakeasy 风，找到不容易，一种是从三层餐厅厨房边的一条通往“bathroom”的走廊寻找到 Sober Society 的正门，弯弯绕绕，非常曲折；又或者像我们一样常规地，推开二层一扇写着「FULL」的门。
首席调酒师是 2016 年 Jameson Bartenders’ Ball 的冠军 Kazuhisa Harai，擅长香料烟熏，品酒前别忘记先捕捉调酒师藏进酒里的烟雾香薰。
和马达吃饭时学了一句话「你不点到餐厅最贵的菜，怎么能全面地评价它呢？」于是我点了，最贵的， 180 元的「Old Invitation」日本威士忌山崎、和三盆糖、苦精和柚子皮熏香……不了不了，那一刻我明白自己还不够成熟，给我一杯酸酸甜甜就好。
Sober Society 的环境形同 Speak Low 的商务舱，“大人们”倚靠着皮质沙发轻声聊天，满座只能在咖啡厅等，这可要命了，有两个门。我目睹一个姑娘上楼 4 次，每次距离上位成功都只差一秒。
歌德说「美酒生愉悦，愉悦生美德」，从 Sober Society 离开，我收获又一位酒鬼的酒后真言「Always do sober what you said you’d do drunk.That will teach you to keep your mouth shut —— Ernest Hemingway」
如果不是最后一杯「Old Invitation」太猛，喝完 12 杯应该恰好微醺，倒头睡个好觉。
⬆️来，地址存一下
你在旅途中漫无目的竟也意外收获好店，那太幸运了；
你有目的地拔草，时间有限也能超额完成，我分不出来哪种更好，它们都太美妙了。
三家酒吧的原创酒单都各有各的精彩，自创调酒和运营模式打开了另一番思路，但我先要给你泼杯冷水，你在世界最佳酒吧也不一定就能喝到满意，要先清楚自己喜欢什么风味的酒。
怎么讲呢？我由衷地敬佩这些技艺卓越的调酒师，论最喜欢的，还是自己调的。
谢谢你看到这里，有机会一起喝酒吧。
文：彭彭
图：彭彭
设计：乔治
