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有一种最热门的生活方式，叫作Brunch

大地风景 · 公众号 · · 2018-10-04 09:00

正文

导言

「 Brunch 」是「 Breakfast 」和「 Lunch 」的合体，意为「早午餐」。发源于19世纪末英国上流社会，当时有钱又有闲的英国人热衷晨间打猎，因此早餐用得晚。后于 20 世纪 30 年代被美国人发扬光大，从而逐渐闻名全球。 Brunch 为高速运转的现代人，营造出一整个上午的世外桃源。Brunch是一个时间概念，也是一种惬意的慢生活方式。

经典西式 Brunch

6个不同的构成

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班尼迪克蛋 Egg benedict

世上只有一种叫做 Benedict 的东西，比 Benedict Cumberbatch（卷福）更有名。没错，就是班尼迪克蛋。它会有与多种不同材料的组合，比如：加上英式麦芬、培根等。但荷兰汁和溏心蛋（又叫水波蛋）是不可或缺的组成。

薄煎饼 Pancake

Pancake 与鸡蛋煎饼相似，不同之处在于 Pancake 在和面过程中，加入的是牛奶而不是水。Pancake 口感绵软甜香，通常可以搭配黄油和糖浆，或者莓果酱和打发的奶油泡。现今 Pancake 已有多种口味选择。

蛋包卷Omelet

Omelet 是以蛋饼卷裹馅料的经典菜式。因其可变化出无数种馅料，成为西餐中最受欢迎的早午餐菜式之一。口感扎实的蛋饼中，可裹入各种食材你可以想到的食材。淋上各色和口感的酱料，而蛋卷老嫩也可随心选择。

华夫饼 Waffle

Waffle 是源于比利时的一种烤饼。美味的关键在于蛋奶以及面糊中香料的配合，嘿呦火候的掌握。Waffle 可搭配不同配料：草莓、巧克力、水果甚至是冰激凌。格子状的外形加上诱人的食材搭配，让人垂涎欲滴。

佐菜 Hash brown, Grits, Sausage

佐菜是主菜的完美衬托，比较常见的是香肠、炸薯饼和燕麦粉。薯饼外脆里嫩，为一整天提供足量的碳水，燕麦营养无负担，而各式香肠则为肉食爱好者，提供味觉上的极大满足。

各类饮品 Drinks

饮品搭配则是要根据 Brunch 的内容，普遍来说，带果味的清淡饮料与早午餐是绝配。传统 Brunch 则多从暖胃的茶或咖啡开始，但来一杯咕嘟嘟冒着气泡的香槟或气泡水，更适合夏日。

去这些地方，享受当地Brunch

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英国 English Brunch

Brunch 有四个流派：美式、英式、欧式（法式、德式、意式归入这一系中）和澳式。其中英式是始祖，也是 Brunch 的基础，它通常包括了班尼迪克蛋（溏心蛋）、吐司 / 英式马芬、培根 / 火腿 / 三文鱼、荷兰汁蔬菜等几样。

完整的英国早餐通常一定有豆类，香肠，熏肉，鸡蛋，蘑菇，土豆煎饼和吐司。

美国 American Brunch

美国是移民国家。因此，美式 Brunch 汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。更为自由和随性一些。

中国 Dim Sum Brunch

与西式的截然不同，中式里跟西方 Brunch 相对应的早餐形式，早茶是最接近的形式。这是传统文化中浓墨重彩的一笔，以各种点心为主，水晶虾饺、叉烧包、广式肠粉、马蹄糕等，有时也配有粥，饮茶则必不可少。

德国 German Brunch

不喜欢浪费时间的德国人，同样体现在 Brunch 上，一般从十点半开始，吃到十一点半就就差不多了。德国的早餐通常会选择「坚如磐石」的黑麦面包、荞麦面包等，好在德国也流行喝花果茶，可以中和其口感。

澳洲 Aussie Brunch

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