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公众号老北京城
ID：beijing-cheng
今
儿小编想跟您聊聊北京的那些甜食。
因为咱北京是国际大都市，所以小编还给它们起了个洋气的名字叫作“土味甜点”。
但是此“土”非彼“土”，小编的这个“土”，想表达的是接地气。您要说您看不上北京的这些“土味甜点”，就想飞到巴黎吃几欧一个的马卡龙，当然了，也没人拦着您。
酸甜苦辣咸，北京人偏爱甜口，从点心到主食，没有一个落下的。
这里面包括大家伙儿都知道的京八件、糖耳朵、奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚等等等等......
您是不是猜到小编今儿要跟您聊些什么了？那您说咱先从哪个开始聊起呢？眼看着就要到清明节了，
要不咱今儿就从老北京的“寒食十三绝”开始聊起吧。
说起“寒食十三绝”，就不得不提一嘴寒食节，寒食节在夏历冬至后105日，清明节前1-2日。
人们在寒食节期间为了祭奠祖先，讲究3天不开火，因为不能开火的原因，只能吃点寒食垫补肚子。
咱老北京的寒食特别有排场，其中包括：
姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、焦圈、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。
因为有十三种吃食，所以便有了“寒食十三绝”的美誉。
但是因为这里边并不都是甜食，所以小编就紧着甜的跟您聊了。
虽然现在已经很少能看见有卖硬面饽饽的店了，但在过去这是北京人常吃的一种夜宵（因为它只在夜间贩卖）。硬面饽饽筋道香甜，中间是用红糖做的馅儿。后来随着生活水平的提高，硬面饽饽也就慢慢的退出了北京人的生活。
糖卷果源自回族，是一道非常有营养的小吃。做糖卷果的主要食材为山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。这道糖卷果吃起来入口细腻香甜。
白魁老号饭庄的糖卷果做的真真的不错，在1997年底还被中国烹饪协会授予“中华名小吃”的称号。
豌豆黄原本是汉族的民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄，在庙会等场合贩卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进。都说春天是“咬”出来的，在北京人的春天吃食里一定少不了豌豆黄。
白记的豌豆黄细腻香甜，入口即化。看到这小编想提醒您一句，它家的豌豆黄比别家的偏甜一些，您根据您的口味来。
曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作它为艾窝窝。”艾窝窝的外形洁白如霜，口感松散甜香，白白胖胖的样子确实像变大版的汤圆。
您要让小编给您推荐买艾窝窝的地，那非护国寺小吃莫属了。每次去护国寺小吃，必须得买一盒艾窝窝回去，小编两口一个，一次吃上三、四个都不叫事。
驴打滚因它在最后一步制作工序时需撒上黄豆面，这一画面犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，故而得名“驴打滚”。
来白记排队的大多数人都是冲着这驴打滚来的，入口即化、软糯香甜、甜而不腻。要说它的缺点，就是保质期太短了，放不住。
蜜麻花又叫糖耳朵，因它成形后形状似人的耳朵而得名。糖耳朵颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，有人形容它：“嚼着惊动十里人”。
南来顺的蜜麻花最好吃也最有名。它家的蜜麻花在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。您想吃蜜麻花了，来这就对了。
聊到这，小编突然想起一名字也叫蜜麻花的吃食，不知道您有没有吃过？
色泽深棕，质地松软的糖火烧深受北京人的喜爱。而且糖火烧与大部分北京小吃不同，糖火烧不讲究吃刚出炉的，甚至不吃热的。
大顺斋的糖火烧是通州三宝之一，有三百多年的制作历史。有人说它家的糖火烧是咱北京最好吃的糖火烧。糖火烧小而精，酥软可口，用料更是实在。而且小编还听说它家的糖火烧放一个月都不会坏。
徐记的糖火烧，层次分明，内部酥脆，糖放的特别均匀，连着吃两也不会觉得腻。
在北京还有另外一种糖火烧，不知道您吃过没？它里面是白糖馅儿。要是白糖放的足够多，捏一下白糖就会流出来了。
除了“寒食十三绝”，在咱北京人的主食里也净是甜口的，我举几个您看看我说的对不对。
“吃糖三角烫后脑勺”，您要平时爱听相声肯定知道这段。糖三角是常出现在咱北京人饭桌上的主食之一，不知道您喜欢怎么吃，小编一般都先咬一个小角，把里面的糖先吸出来。然后再拿皮就着菜吃。
您家一般都是自己烙麻酱糖饼还是出去买？这烙麻酱糖饼说简单也不容易，小编一般都是下馆子的时候看见谁家有麻酱糖饼就顺便点一张。北京有很多饼，我最喜欢的还是那红糖混着稠麻酱的麻酱糖饼。
要说满恒记跟聚宝源一样是吃铜锅涮肉的地方，但它家麻酱糖饼的人气要远超它家的涮肉。热乎乎的糖饼一端上桌就让人特别欲罢不能，除了热量高，就没别的毛病了。
对于爱吃甜食的北京人来说，糖油饼就是“早点之光”。在过去，要是早上出门晚了，赶上早点摊的糖油饼都卖光了，那今儿绝对是垂头丧气的一天。对了，您一般都怎么吃糖油饼？小编喜欢先紧着糖多的地方吃，剩下不怎么甜的地就拿着就豆腐脑吃了。
您要问北京人哪的糖油饼好吃，小编估摸着10个人里有9个人都会给您推荐黑窑厂街的糖油饼。黑窑厂的糖油饼口感松软，有糖的地方咬上去特别脆，单糖双糖都好吃。
前阵子流行了一阵“脏脏包”您还记得么？小编觉得糖花卷和这“脏脏包”还真有点像，糖花卷怕不是咱北京版的“脏脏包”吧？
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大家都知道老回回的油饼好吃，其实它家的糖花卷也是一绝。您看下边这照片就知道它家的酱料有多足了。包裹着红糖和芝麻酱的花卷，特别香。
每次回忆起冬天的吃食时，总少不了炒红果。红果的酸，配上冰糖的甜，特别合咱北京人的胃。而且红果消食儿，多吃点也没事。
您一般去宝记除了买豆汁，是不是都会顺带着买袋粉丝或是买颗酸菜？小编每次来宝记除了是冲着它家的豆汁以外，就是为了这的炒红果和炒草莓了。虽说炒红果在哪里都能吃到，但是小编最喜欢的还是它家。
宝记还有北京“独一份”的炒草莓，虽然“炒草莓”这名字听起来就有点猎奇，但吃起来真真的好吃。甜甜的草莓，甜甜的汤，买回家得赶紧把它从袋里给倒出来，要不容易被捂坏了。您记得在冰箱里放一会再吃，口感会更好。
奶油炸糕是老北京小吃十三绝之一。金黄的外皮蘸上白糖，仔细一闻还有奶油的香气。
