意式浓缩咖啡十大常见疑点解答

意式浓缩咖啡是指在适当的条件（水温、水压）下，使水在巨大的压力下穿过精细研磨的咖啡粉，萃取出具有丰富油脂、浓郁香气和厚重口感的咖啡。

（标准）意式浓缩：粉量约7-9g。

双份意式浓缩：粉量约16-18g。

粉和液比例：1:2。

一杯理想的意式浓缩口感顺滑，有蜂蜜的质感。酸、甜、苦平衡，具有较好的醇厚度和风味。颜色呈榛子色或深褐色。咖啡表面有光滑细腻的咖啡油。喝完有回甘。

单份意式浓缩和双份意式浓缩的萃取时间都是20-30秒。这主要是缘于制作单份意式浓缩与制作双份意式浓缩所用的滤碗不同。单杯份的滤碗容积小，侧壁是倾斜的，底部滤网的面积基本上是双杯份的一半，而双杯份滤碗的容积较大，侧壁基本是直的，因此单杯份滤碗流出的咖啡液量就减少了一半。

完全不压粉，或只是把粉压平，也可能制作出很好的意式浓缩，但是使用较大的力量压粉可以大大提高制作优质意式浓缩的可能性。

压粉还有一个很重要的作用：保持咖啡制作水平的一致性。当你总使用一样的力量，一样的手法压粉，日复一日，就可以提高制作意式浓缩的水平，并保持稳定。

在拼配咖啡里适当的加入罗布斯塔咖啡豆，口感能更浓郁，同时还能有更丰富的Crema。使用罗布斯塔豆最大量的地方，是意大利南部，如巴勒莫（Palermo）、那不勒斯（Naples）和西西里岛（Sicilia）等地区。

是的。Crema是一杯好的意式浓缩的重要标志。Crema含有大量香味成分，让你在喝咖啡之前就能闻到咖啡的香味，还影响到你喝咖啡时的口感，并把它的味道一起融在嘴里。此外，这层Crema还可以把咖啡液与空气隔离开来，以避免咖啡的温度降得太快。

选择合适的意式咖啡机；

只在制作咖啡前尽快研磨咖啡，每次制作几杯咖啡，就研磨几杯咖啡的粉；

尝试不同的咖啡粉量；

尝试不同的研磨粗细；

尝试不同的压粉力度；

寻找你所用咖啡机的最佳温度；

勤加练习。

意式咖啡机可以分为三类，第一类为手动咖啡机，需另配磨豆机，利用杠杆原理来冲煮咖啡；第二类为半自动咖啡机，也需另配磨豆机，手柄装粉后压实，按键自动冲煮出咖啡；第三类为全自动咖啡机，不需另配磨豆机，一键式萃取，无需动手操作。

意式咖啡豆的基本条件是“深度烘焙”和高质量的“技术拼配”。深度烘焙才能为意式咖啡提供足够“浓”的口味特点和足够“厚”的口感。而高品质的拼配技术是保证意式咖啡制作品质的一个先决条件。

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