山东威海乳山鲜活生蚝
每年11月正式进入肥美季
想吃新鲜干净、个大饱满的生蚝
当然要选来自“中国牡蛎之乡”
获得国家地理标志的
乳山生蚝
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金品蚝王5斤（约6两以上/只）单份低至99元
如何判断
一个地方对一种物产的“市场统治力”？
在任意电商平台搜索物产的名字，若搜索结果统统都指向一个产地，那你就得到了由大数据算法通过总结全国消费者习惯，最终得出的“产地答案”。
而
乳山与生蚝
的关系，便是其中的代表之一。
风物君和水产顾问“老唐”来乳山啦
趁着生蚝的“肥美期”，
风物君和地道风物水产顾问“老唐”一起，
去到“中国蚝都”——乳山，
一探乳山生蚝里的各种门门道道，同时也为大家
在当地挑了一款称得上“掏腰包不后悔”的生蚝。
视频就放在下方，
大家可以一起感受一下乳山纯净的海域以及生蚝打捞的过程。
住一类水质海域、享24小时自助
乳山生蚝想不肥？难！
乳山在生蚝养殖上的优势，
称得上是“老天爷喂饭吃”的典范。
在西起乳山口、东至浪暖口约186公里的绵延海岸线上，
有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区，
这里就是养殖生蚝的“天选之地”。
生蚝对海水纯净度非常敏感，被称作“海水过滤器”，只有足够洁净的水域，
才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。
乳山清澈开阔的海域，才是生蚝生长的福地
我们当时在
距离陆地12海里的养殖区
参与了生蚝的打捞作业，距离生活区足够远让这里的水质条件更优秀。驶入深海的路上，海面上一排排彩色的浮球逐渐映入视野，打远看
就像海面上撒上了一把大号的“MM豆”
，其实这就是乳山特色的生蚝养殖方式——
筏式养殖。
每个豆下面都沉着一笼肥硕的生蚝，打捞船如拉起一串串霓虹灯一样从海里将生蚝捞起，颇为震撼。
自己的作业船，大大缩短从捕捞到打包的时间
现场打开一枚刚刚上船的生蚝，
接近乳白色的蚝肉上，
荡漾着清晨的阳光显得格外诱人，引得“老唐”和风物君跃跃欲试，
等不及蒸就生食了这份来自大海的馈赠。
只有现捕现捞现开的乳山生蚝，才有生吃的奢侈体验
一提到生食生蚝会有“只有国外生蚝才可以生食”的论调，确实在国内，
也只有在乳山新鲜打捞的生蚝，风物君才敢如此肆无忌惮地直面生蚝带来的鲜味冲击。
生蚝肥美的秘密不仅在于水质，伙食也格外重要。
乳山河和黄垒河送来了约178种栖藻类、459种微小型藻类以及大量的营养盐。生长在这里的生蚝，
无需人工干预，就拥有了一个“24小时不歇业的天然自助餐厅”。
吃生蚝，怎么能错过乳山生蚝呢
乳山的生蚝，本就属于太平洋生蚝品种，天生就比其他品种个头要大。
把饭管饱后一个个出落得白白胖胖，
一口生蚝便能品尝这一片海的鲜。
吃得好住得好，便是乳山生蚝出圈的原因，但也不仅于此。
养满两年才“毕业”
能否上桌得机器说了算
据威海市海洋发展局的官方数据，
乳山生蚝仅电商渠道一年便可销售约3亿斤，市场占有率超过70%。
网上乳山生蚝卖得火热，如何挑选靠谱的商家十分重要。
生蚝商家间的竞争在生蚝一上岸便开始了。一笼笼生蚝从船上卸到港口的同时，
“斧头帮”就已经就位了。
身穿花袄、头裹方巾、手持利斧，充满干劲儿的大妈们组成了乳山“最霸气”的群体：
斧头帮。
乳山生蚝上岸的第一步，经过斧头帮的修理
她们的工作就是为刚打捞上来的生蚝做初步处理——“分体”。
手起斧落，港口传来阵阵叮叮当当的声音，依附纠缠在一起的生蚝就被分成了一个个单独的个体。此时生蚝表面依旧附着着大量泥沙和小型贝类，
得请出全自动生蚝清洗分选机主持大局。
多次高压喷淋后的乳山生蚝，焕然一新
初筛后的生蚝将逐个进入清洗分选机，
经过2-3次高压喷淋，
洗净表面“重换新颜”，防止附着物压称。
随后通过自动分拣机，
根据重量分成不同规格，低于标准的将被剔除，而大的规格可以达到6两以上，有手掌那么大。
全自动分拣，保证个头大小
分级后投入无菌海水净化池，
利用活水工艺进行48小时的深度净化。最后再经人工分拣、打包、装箱，这期间还会再次筛选，
有经验的工人只需轻轻敲打，便可将品相不好、肉质不饱满的生蚝淘汰。
至此从养殖、捕捞到分选、发货，各个环节也就都展示给大家了。
乳山生蚝和所有的生鲜产品一样，追求的是新鲜，
是一场与时间的斗争，只有更快的速度，才能保证更新鲜的品质。
我们挑选的这家生蚝合作商，
从上岸到发货一气呵成，减少不必要的时间消耗，生蚝全程鲜活，表面洁净足斤足两，
风物君推荐大家一定要尝一尝。
