让人魂牵梦萦，
这种小吃里的新贵啊！
本文来自周刊君家族成员有意思网（ID： youyisi_cn）
那天以后，我家楼下的驴肉火烧，从8块涨到20块了。
不止翻番，涨了1.5倍。什么概念？
150%
女性朋友们都知道香奈儿四月全球涨价，那也不过是涨了38%[1]；就说房价最坑吧，北京房价17个月才涨63.18%[2]；而驴火，我家楼下油腻腻小店生产的非标准化产品，一夜之间，成了乘以250%的模样。
我被打了一记闷棍，尴尬地捏着十块钱走出驴火店。
手机此时推来一条信息，河北盘疯了
全部涨停，全部。
我想起新闻里说，雄安的房价已经从三千涨到两三万，还是抢不到[3]。相比较之下，同样属于河北、属于雄安的驴火只涨一倍多，实属良心。
我关上手机，想了很多——“涨得不多！”我点点头，这是理性思考之后的结论。
我想我懂了。
***
从没有一个小吃，像驴火这样遇上“千年大计、国家大事”。
它的家乡，不再是华北大地上的一片平凡乡土，是即将被像“世界一流城市”那样规划起来的北京副中心。
而驴火本身，也不再是那个酥脆喷香却略带土气的地方小吃，不再与灌饼、煎饼、肉夹馍相提并论。
而是继庆丰包子后，雍容华贵的，下一个宫廷小吃。小吃里的新贵。
它凭什么不能涨价？
150%？easy.
风口之下，驴火只是腾空扑腾了一下，小试牛刀。
而你，你再也无法用寻常眼光注视驴火了。你甚至不能随便地提起他的简称“驴火”，就像你不能亲切但随便地称呼“三胖”，这不尊重，而是要尊称一声：正恩。
一切都无迹可寻吗？我不信。
仔细想想，驴肉火烧的贵族基因是在骨子里的。
***
据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，很快遍布燕赵大地[4]。保定，也就是雄安新区所属的地区。
这种美味可说朴素，只是将卤好的驴肉以及煮肉的老汤汁晾凉形成的“焖子”，加入酥脆的火烧里面。
而这其中，蕴含着低调的华贵——
首先说食材，驴。
驴不是猪狗，不是寻常人家有的家畜。在古代，它是劳动力，是运输工具。以驴肉入菜，相当于吃电脑、吃奔驰。华贵至极。
吃驴肉不仅美味，更有“天上龙肉，地上驴肉”的美称——非常养生。不仅中医认为其补血益气，西方营养学也极为认可：认为其脂肪含量远远低于猪牛羊肉，是一种优质蛋白。
而做驴肉火烧的手法，更加讲究。
驴肉需要和20多种调料一起卤制，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长。
驴肉不直接切片吃，不雅。而是要切碎，加上煮肉的老汤汁晾凉形成的“焖子”一同夹进刚出炉的酥脆火烧里。肉的香、焖子的滑、饼的酥，三者在一起才形成了这绝世美味。
热饼夹上凉焖子，焖子在瞬间融化与饼、肉化为一体。这也是最早的分子料理的雏形。
吃驴肉火烧一度是贵族的象征。而同为贵族，其中细分的阶级只看一个指标：配火烧喝的“稀的”——汤。
喝蛋汤的，甭管是紫菜蛋汤还是番茄蛋汤，都是初贵，只是拿了驴火富豪俱乐部的门票，根基还不稳；叫一碗驴肉汤的，是中贵，他懂得什么是好的、却显山露水，显然刚刚入门——老贵族是喝驴杂汤的，他们用不着用驴肉汤标榜自己，浑浊的汤里的滋味是其他人不能懂的，那是他沉稳与阅历。
俱往矣。
风水轮流转，现在，驴火店的风光又回来了。
小店老板指挥着伙计把玻璃门擦亮一点，再擦亮一点，毕竟身价涨起来了，门脸也要配得上新身份。
他在店里橙色贴面的桌子上一手托着头，追溯着“那以前，保定府可不是现在这样……”的故事。
有人问他已经是坐拥千万房产的富翁了，为什么还做这个？
两个字：传承。他说，不能忘本。
他说这个的时候我特别感动，约了采访，准备写一篇《他坐拥千万家产却背井离乡开小店，起早贪黑将一颗匠心夹入酥香的火烧里》的10万+稿件。
***
而我，我大概是再也不可能像从前那么吃驴肉火烧了。
驴火好吃吗？答案是肯定的。只是此时，它已经攀上枝头。
懊悔啊，为什么在它8块钱的时候没多吃几个呢？
人生好像永远错过这种机会，就像你没能在摇号前买车，没在大涨前买房，没在清明节前买河北的股票，就像新闻里说去年十一月去雄安新区，以800/平疯狂拿下110套楼的炒X团里，也没有你。
20块确实不是什么大支出，但相较于3元的包子、5元的鸡蛋灌饼、7元的煎饼这些小白领早餐，它显然太贵了。
它脱离了普通人的日常，成为了那顿改善的伙食。
站在一溜儿小店门前你开始合计：真的要吃这种涨幅超过北京房价两倍、超过香奈儿四倍的美食吗？还是把这20元攒下来，投入到买房、买包的小账户里呢？
这是一个实际的问题。
除了节流，你更加要考虑的是开源。
比如你有没有想过，如果每年工资不涨8%以上的话那就是年年降薪。此刻，跑不赢通胀，拿着打9折月薪的你站在驴火店门口，需要问自己两个拷问灵魂的问题——
我凭什么吃？
我有什么权利吃？
参考资料：
1* 搜狐时尚：Chanel 4月初即将涨价 38%
2* 21世纪经济报道：北京房价连涨17个月疯狂再起，三四线城市地产销量火爆
3* 北京时间：雄安新区房价爆涨：五万一平不是梦 卖主开始违约
4* 百度百科：河北保定驴肉火烧
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