编者按：番茄，作为餐桌上常见的美味，既是让人食欲大开的菜肴，又是营养美颜的水果，不仅有酸酸甜甜的口感，而且还有圆润的讨喜外形，所以一直以来都备受大家喜爱。然而，网上对于吃番茄这件事，却有不同的声音，什么生的不能吃、煮熟了营养价值下降之类，让不少人都不知道番茄到底该怎么吃了？小编带你一探究竟。
答案是肯定的。但生吃番茄一定要选择完全熟透的。未成熟的番茄内含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
其实，维C也有抗氧化的作用，番茄中的维C含量非常高，而且其中含有一些果酸类的成分，这对番茄的保护非常好。所以炒番茄对维C的破坏是比较少的。
1、长久加热烹制番茄。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，对身体无益。
2、空腹吃番茄。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应会凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃番茄。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
一提到番茄很多人想到的就是番茄鸡蛋，但你可能不知道，其实土豆和番茄更配哦。
番茄—植物中的黄金
番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
番茄中富含番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
土豆—地下苹果
土豆浑身都是宝，有“地下苹果”的美誉。
美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
另外土豆可作为主食补充营养，还有美容护肤的作用。
番茄+土豆
土豆番茄可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
此外，有研究表明，西红柿内的营养物质有降低血液中胆固醇及甘油三脂浓度的作用，可帮助预防心血管疾病的发生。
西红柿汁具有抗疲劳的效果。
而土豆同样富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。
尤其对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些番茄土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老、抗疲劳的功效。
土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险。
还有研究人员发现，西红柿等富含番茄红素的食物，可能有助于男性减少中风风险，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55％。
那么，番茄土豆这对好搭档，可以做成哪些美味的佳肴呢？
材料：
新土豆，半熟番茄300克，胡萝卜或西蓝花
橄榄油15克，盐和糖各适量，香菜少许。
做法：
1、土豆去皮后，切的厚一点，放到凉水中半小时；
2、锅内放入一点热油，葱姜蒜爆香之后先放入土豆片，土豆片不是很容易熟，所以先大火爆炒几分钟，发现土豆片颜色晶莹油亮的时候，就可以放入酱油和食盐等调味料；
3、土豆片八成熟的时候可以放入西红柿和西蓝花，这个时候西红柿的味道开始充满整个锅内；
4、起锅时，可放些香菜点缀一下。
材料：
3颗鸡蛋大小的小土豆，番茄300克，
橄榄油15克，盐和糖各适量，香菜少许。
做法：
1、番茄去皮，切成小块；
2、锅中放入橄榄油，下番茄煸炒片刻；
3、土豆去皮切块，下锅翻炒两下后赶紧加水、盐和糖，大火烧开后调小火炖20分钟；
4、起锅时，可些香菜点缀。
另外，也可以炖成土豆番茄排骨汤或土豆番茄牛肉汤等。
