澎湃新闻记者 邹娟

网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件找到了元凶——沙门氏菌。

此前，网友爆料，“一笼小确幸”4家门店均被食客投诉吃后拉肚子，甚至发烧送医院，共致 71人就医，其在上海的9家门店均被上海市食药监局叫停。 （ 网红“一笼小确幸”上海所有门店一夜全部停业！ ）

而点评网上，关于该餐饮店信息全部屏蔽。

爆料截图

一笼小确幸在开业之初，凭借小清新的店铺装饰、精致的港式点心、不贵的价格（人均70元左右），以及在社交网站上的频频露面，迅速引爆上海滩。一时之间门店前大排长龙，风头无两，这样的爆红方式也正符合了“网红店”的特质。

不过，风头过后，一笼小确幸的口碑却开始下滑，普遍有消费者反映味道一般。

7月15日前后，网上更是频繁有网友爆料称，在一笼小确幸吃完饭之后，肠胃不舒服，甚至高烧挂盐水。

网友在大众点评上对“一笼小确幸”的评论

据 澎湃新闻记者从上海市食药监局证实，这样的投诉不止一家。

7月27日，上海市食药监局透露，目前，他们从抽样的一款蛋糕食品检测中，初步发现了沙门氏菌。还要进一步与患者进行比对。

28日，市食药监局发布情况通报称，本起事件发生的原因是餐厅中央厨房 在未取得即食食品加工资质的情况下 ， 超过许可核准范围 ，加工用于制作“拿破仑”点心的奶油芝士酱等即食食品。 上述食品在中央厨房的加工中受到沙门氏菌污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本起食物中毒事件。

市食药监局调查情况通报如下：

一、在“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻，截至7月28日中午共有71人到医院就诊，大部分病人的发病时间为7月16日至19日，目前所有病人均已康复。上述用餐后发生胃肠道不适的消费者，发病前均在本市“一笼小确幸”餐厅门店用餐。

二、“一笼小确幸”本市各餐厅门店食材大多由中央厨房供应，该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示，中央厨房加工的用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱（属于即食食品）配送至门店后，由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成“拿破仑”点心产品；中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应门店。 部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。

三、目前，部分病人肛拭和餐厅门店采集的 食品样品中检出沙门氏菌。

经对上述各方面调查情况的综合分析，本起事件发生的原因是中央厨房（上海雨丰餐饮管理有限公司）在未取得即食食品加工资质的情况下，超过许可核准范围加工即食食品。 上述食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了本起食物中毒事件。

下一步，宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处，并及时向社会公布处理结果。我局已组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查，防控夏季食物中毒的发生。

澎湃评论：网红店营销本领再大，也不能无视产品门槛

西坡|文

上海地区所有9家门店及中央厨房被责令停止生产经营。 中国网 图

网红店“一笼小确幸”4家门店均被食客投诉吃后拉肚子，甚至发烧送医院，共致

71人就医， 其在上海9家门店均被上海市食药监局叫停。

现在看来，这不是“一笼小确幸”，而是“一堆大侥幸”。餐饮行业是最容不得侥幸心理的。 不重视安全和质量的网红店 ，哪怕门前排的队再长， 早晚都会栽倒在自己给自己刨的坑里。

网红店被曝出问题已不是第一次。

3月23日，上海武康路一家名为Farine的“网红”面包店，因存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题，被徐汇区食药监责令停止营业。

前段时间，鲍师傅”和“喜茶”等多家网红店被爆雇人“假排队”，营造生意火爆的假象来吸引顾客。

网红店频繁曝出问题，提醒消费者擦亮眼，要看“面子”更要看“里子”。不过消费者毕竟不是火眼金睛，这就要求监管部门更加积极主动地作为。

问题的源头是投机取巧的商家。其实现在这些网红店的套路并不新鲜。

在小品里，二锅头兑水被称作“宫廷玉液酒”，萝卜开会叫“群英荟萃”，讽刺的就是过度包装的现象。网红店的实质也是一样的，只不过包装风格从“宫廷风”转向了“小清新”，换汤不换药。

在市场经济中，营销各凭本事，无可厚非。

但经营者不能舍本逐末，把精力全部用在包装和宣传上，而忽视产品质量。营销本领再大，也不能无视产品本身的门槛。如果网红店自己意识不到这一点，市场和监管部门应该用有力的惩罚让它们清醒。

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

据丁香园网，沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品。 日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。

人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

如何预防？

1. 不喝未经处理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等；不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。

2. 不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，认为吃生鸡蛋大补的想法是非常错误的。

3. 便后、换尿布后、接触宠物后，准备食物或就餐前，均应仔细洗净双手。

4. 各种生肉都应视为可能受污染的食物，新鲜生肉应跟其他事物分开存放，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，先洗手再料理其他的食材。

5. 每接触一种食物后，务必将砧板、菜刀仔细洗净，以免污染其它食物。

6. 在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度，通常是 74 ℃ 以上。

本文部分内容来自丁香园

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本期编辑 彭炜轩

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