葱，是人们生活中不可缺少的调味菜，
同时，又“担负” 着强身健体的保健作用。尤其在冬春交替之际，葱更可谓是大有“用武之时”了。
当然，这里所说的葱，是
“经冬不死，夏衰冬盛”
具有耐寒性质的冬葱，即
大葱
。
葱在中药里可是个“老资格”了。
《神农本草经》将其列为上品，称其“主明目，补中益气。”
《本草纲目》更是对葱推崇备至，说它“所治之症多属表寒，能发汗解表，通阳散寒。”
《本草经疏》中说：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。故外来怫郁诸症，番皆主之。”
葱入药通常用的是葱下半段的白色部分，也就是葱白。
葱白性温味辛，入肺、胃经，辛香走窜，能宣通阳气，驱散寒邪。
中医认为，风寒感冒是外邪侵袭体表，导致毛孔闭塞，阳气不得宣发。而葱白辛温发散，正好能打开毛孔，让寒邪随汗而出，感冒自然就好了。
葱的药性还有一个特别之处：它虽辛香，却不燥烈；虽能发汗，却不伤津。
这是因为
葱粘液丰富
，不比像其他发汗药材那样“干瘪”；这就使得它的
发汗作用比较“含蓄”，吃完了不会有“过汗伤津”的顾虑
。
正如《本草求真》所言：“葱，其性疏通，中空象肺，能达表而通阳，但辛而不燥，温而不烈，故体虚之人亦可用之。”
除了美味，葱也是冬末春初用得上的“感冒药”：这个时节乍暖还寒，天气阴晴不定，一不小心就容易受寒感冒。如果感冒的程度不严重，只是有些鼻塞流清涕，那么往往一碗“葱白汤”就能解决。
葱白汤
取几根葱切下葱白，再加上两片姜，浓浓地煮出半碗汤，喝下略略出些汗，感冒很快就好了。
别看这道“葱白汤”里用的都是食材，却是千百年来行之有效，厨房里就能做出的“感冒方”。这也得归功于葱“通阳气”的特性，小小的身躯有大大的作用。
因为葱通而不“燥”，所以，即便是体质虚弱的人，感冒初期用葱白汤，也能安全有效地驱散寒邪。
下次感冒初起时，不妨试试这碗“葱白汤”，感受一下这株小小葱白的神奇力量。
除了葱白汤，葱在中医里还有许多妙用。比如，将葱白捣烂敷在肚脐上，可以缓解小儿风寒腹痛；用葱白煮水泡脚，能驱寒保暖，改善手脚冰凉；甚至将葱白捣汁滴鼻，还能缓解鼻塞不通。这些简单易行的方法，都是古人智慧的结晶。
现在科学进一步证实，大葱确实对人体有很多益处。它的成分很复杂，
主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B和C，以及矿物质、钙、镁、铁等
。还有
挥发油
，油中主要成分为蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。
国外医学家观察发现，经常吃葱的人，患高胆固醇疾病的很少。祖国医学很早就指出，大葱能刺激人体汗腺，有发汗解表的作用。也能促进消化液的分泌，而具有健胃的功能。所以，俗话说“大葱蘸酱，越吃越胖”。这也证明，葱不仅是菜蔬、药品，而且是补品。
在初春时节，葱的各种功用表现得更为突出。由于节气和土壤的变化，这个时候的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。相应的，这时的人体内部也在发生着微妙的变化。
从祖国医学辨证角度来看，人体到了除陈布新的时候，对大葱的要求是多多益善。因为葱能提高人的消化功能，能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去，没有病的人多吃葱，不仅可以预防冬春季呼吸道传染病，而且能强健体质。
