竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
1.化痰止咳：
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食：
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气：
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目：
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾：
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤：
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
五花肉1斤洗净切块焯水
竹笋1根去皮切块焯水
冰糖 / 葱段 / 姜片 / 料酒 / 抽
1.炒锅烧热放油煸炒葱姜
2.加五花肉，加生抽料酒等调味料
3.加开水，水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮到肉6成熟时候放入竹笋， 等汁挥发得差不多了，放盐大火收汁即可
小贴士：
1.春笋应挑选短粗、紫皮带茸的，先对半切开；然后用手一剥笋衣就剥掉了。剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
2.盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
3.炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮
鸡一只剁块焯水
春笋两根去皮切块焯水
香菇300g去蒂切块 / 葱段
花椒 / 八角 / 香叶 / 冰糖
/ 姜片
生抽两勺 / 盐适量
/ 老抽一勺
1.锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香
2.倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态
3.加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时(时间取决于鸡的肉质)
4.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅
黑鱼 / 春笋 / 姜片 / 料酒
葱花
/
蒜末
/
鸡精
1. 黑鱼处理好后，洗净，春笋去壳洗净
2. 黑鱼切厚片，春笋切片
3. 锅里油热，先放下春笋煸炒一下盛出
4. 锅里重新倒入油加热，再放下鱼片煸炒至转色
5. 倒入适量清水
6. 放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开后转大中火15分钟
7. 接着加盐，胡椒粉煮1分钟
8. 出锅前放葱花，蒜末，鸡精即可
牛里脊 / 豌豆 / 春笋
蒜/ 姜 / 料酒 / 干淀粉
1. 春笋去皮和老根切成小粒，蒜切片，葱切末备用
