KK并不是一个爱去酒吧的人,直到有一天被朋友带去一家homebar,他发现和印象中的传统酒吧不太一样,一百多块钱能喝一晚上,还能认识很多新朋友,氛围感很好。「而且我算了一下不招其他员工可能利润还挺高的,我觉得这事儿可以做,就跟朋友一起合伙开了一家店。」
KK开店的过程更接近常规创业流程。鹅板凳落成以前,他集中调研了十几家上海的homebar,一个月能去20多趟,学习各家的优点。他大致总结出两种不同的发展方向:一种走小而美路线,人情味比较浓,客人跟主理人的联系会更紧密,回头客更多;另一种商业性更强,人流量越大越好,例如「One Place」,每天的新客远多于熟客。
在KK看来,客人跟主理人绑定太深不利于商业模式的复制,后续开分店的计划实施起来有困难,他们向往的是后者。「我们现在也是回头客比较多的一个情况,但肯定是想做成One Place那样的,客户跟店绑定在一起,哪怕换了主理人,客户依旧会来这家店。」
在形容homebar定位的时候,KK反复强调一定要有格调,要和夜店等场合区别开来,「我还是想做一个有精神内核、有内容的酒吧,像「跳海」一样,他们就很有内容。」
在KK更长远的规划中,应该把鹅板凳当成一个IP去做。新潮、丑陋、发疯,是他们提炼的鹅板凳IP形象关键词,「我们这里的客人,会比较抽象一点。」玩得很疯成为店里活动内容的一大特色,「我们的游戏有自己的一套独立的体系,每桌都有专职DM按游戏去带我们的客人,人多的时候一天会有4-5个DM。」