总是觉得，时间过得太快，天气开始愈发毒热，街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季。
伴随着气温的升高，胃口却在不断下降，餐桌上的小拌菜就替代了以往的大荤之物，这道手撕茄子，既清爽开胃又酸辣入味。
－手撕茄子－
by 清水无香_yl
Photo by 清水无香_yl
－用料－
茄子 4根
香菜 1棵
大蒜 3瓣
芝麻 1g
沙茶酱 半勺
生抽 2勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
十三香 0.5g
泡椒 1勺
盐 酌情添加
－做法－
❶
准备好相应食材。凉拌茄子，选择下图
广茄
为佳，广茄皮更薄，肉质更嫩。
❷
广茄切成
7-8厘米
的茄段。
❸
放入蒸锅中
大火蒸5-10分钟
（根据茄子粗细而定）茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
❹
蒸到茄子用
筷子可以很容易扎透
即可。
❺
茄段蒸好后取出备用。
❻
香菜，大蒜切碎。
❼
小碗中放入
蒜碎，十三香，芝麻
。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
❽
添入
沙茶酱
半勺、
生抽
2勺、
香醋
1勺、
蚝油
1勺、
泡椒
1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
❾
放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
❿
撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀。
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