是个人，肯定有这种体验——

朋友圈被各种养生大法定时轰炸。

亲友群当然也是主战场： 像这种劝 （逼） 你 吃素 的。

什么？美国总统都吃素了你还在吃肉？

这种， 效果不明觉厉的。

改善酸性体质，想生男孩的抓紧看！

吃这些，抗癌防癌 不要钱 ！！

更要命的是，劝爸妈别信，他们还偏不听！

气死Sir了。

气愤是最好的动力。Sir最近终于找到了一部片，感觉一口气就干掉了好多食物养生的谣言——

《净化 饮食，肮脏真相 》

Horizon - Clean Eating，The Dirty Truth

这是BBC地平线单元新出的， 作为一部讲食物健康的纪录片， 《净化饮食》不仅不枯燥，还老带劲了。

它 为打脸而生 ，打的就是网络上疯传的那些饮食理念——

你可能还不知道，腐国Instagram上的网友们为了健康，也已经丧心病狂：

不吃肉的人 （学名：素食疗法） ，相信“吃植物才能救命”；

不吃麦谷的人 （无麸质饮食） ，认定“谷物会吃坏肠胃”；

还有第三种人 （碱性食疗） ，更瞎扯——

荤腥不沾，连土豆、奶油都戒，据说这些人间美味都属于“酸性食物”，会得病。

（蛤？原来不会得病吗？！！！）

好在有纪录片的主角站出来，诚恳可信地对我们说：

“别扯犊子了，滚回家好好吃饭！”

这位好汉就是——

《净化饮食》主持人， 吉尔斯·邱 博士。毕业于剑桥大学分子基因学专业，常年在母校实验室研究人体的新陈代谢。

这次出山，他就是来找茬的。想 从循证医学 （强调任何结论应建立在严密科学论证的基础上） 的角度手撕“净化饮食”。

瞧瞧这战书下的：

科学关注的，是传闻和证据之间的不同。 净化饮食不是建筑在科学之上的。

说完，他做了一个挑 （好） 衅 （贱） 的嘴角45°上扬，我喜欢。

邱教授锁定的第一个手撕对象，是那群 不叫别人好好吃肉的 。

他接触了ins上的吃素达人， 艾拉·米尔斯。 网红 艾拉最有名的，是她的神 体质：

我得过一种罕见的疾病， 无法控制心律，消化、免疫系统都出了问题。

躺在床上六个月，吃各种药也没什么用。

后来，尝试着改善自己的饮食，竟痊愈了。

划重点——她意思是， 吃素，比吃药灵 。

如今，她随便po张自己健康的样子+全素食的午餐图片，就是爆款。

但，这名网红其实 不懂科学。

她关于健康的“自我修养”，来自号称 “有史以来最全面的营养学研究书”——

《救命饮食》 。

为健康而拒绝所有动物性食物

所以在邱教授看来，《救命饮食》作者坎贝尔博士，才是幕后黑手，要撕，就撕他——

Round 1：邱教授 VS “拒绝所有动物性饮食”的坎贝尔博士

邱博士在赶去进行学 （人） 术 （身） 交 （攻） 流 （击） 的路上，浑身洋溢着打脸的兴奋：

科研真正的危险在于，研究热情不是来自于事实，而是从数据中想象出的理念。我很好奇坎贝尔教授属于哪一种。

坎贝尔教授是这一种：

《救命饮食》研究 肉类的摄取量 与 癌症患病率 之间的关系，结论简单说就是：

沾荤腥→易得癌症、发心脏病 。

但邱博士迅速发现，实验数据有猫腻——

因为拿不准肉类的摄入量究竟有多少，坎贝尔教授直接用胆固醇代替了蛋白质。

如果研究对象的血胆固醇高，就假设他吃肉多。

那么问题来了： 血胆固醇高的原因很多，如遗传、体重、运动、酒精、精神压力，吃肉只是其中一项啊。

坎贝尔教授的回答有点怂：

《救命饮食》的数据集 不是为了得出一般结论， 它的证据还不够有力。

《救命饮食》还写着： “ 植物性食物有益，而动物性食物无益 ” 。

问： 你书中提出的营养建议相当极端 ，可是激励了无数人，又影响了上百万人……

答：我描述的是个目标， 不是因为它有充分的科学依据支持，而是饮食结构朝它改变的过程中，我没有发现任何害处。 我没假装权威地说它适用于所有人。

纳尼？

分分钟影响着百万人的饮食理念， 科学依据不足？

作为营养学的权威砖家， 坎贝尔博士是不是对科学有什么误解？

被打脸的，还不只素食疗法。

邱教授发现， 不吃谷物也是个笑话 。

Round 2：邱教授 VS “ 谷物会祸害全人类 ”的 比尔·戴维斯医生

学名“ 无麸质饮食 ”，即不吃含麦类的食物，包括某些饼干、曲奇、面包、意大利粉等面食。

这股惨无人道的潮流在国外有多火呢？

包括高司令在内，大把好莱坞明星都是追随者。他们坚信：吃麦类食物会伤害免疫系统。

妞儿，我绝不让麸质靠近你，绝不

图片来自推特网友

代表人物是 心脏病专科医生 比尔·戴维斯。 他坚信：麦类中的谷蛋白会导致肠漏 → 免疫疾病滋生。

于是，邱博士找到更权威的专家，世界乳糜泻疾病的带头研究人，法 （好） 萨 （帅） 诺 （的） 博士本尊，但本尊表示：

说得不对啊。

我很尊重和喜欢戴维斯医生的某些观点，我不想与他作对

但说实话，我 不认为 事实是这样

事实上，戴维斯医生杜绝的麦类食物，只会“ 伤害”到某一类人群 （基因遗传性易感染、肠漏、免疫系统不太好的人） 。

帅博士原话：“食用麸质，加上自身体内合成连蛋白，并不足以引起任何问题。”

也就是说——

正常人吃谷物，完全不会生病！

戴维斯被打脸，耸耸肩笑了：

这不是证明一种新的手术方式有效，需要非常精准的数据

这是说要你不去吃西瓜， 你可以轻易就尝试，试一下又没有什么损失

纳尼？

分分钟影响着百万人的无麸质饮食，也没有科学依据。

作为一名资深医学博士， 戴维斯是不是对科学有什么误解？

同样尴尬的，还有碱性食疗。

Round 3：邱教授 VS “ 碱性饮食治愈癌症 ”的 罗伯特·杨

“ 碱性食物 ”的说法，相信 从朋友圈、亲友团熬过来的毒饭都不陌生 。如蔬菜、水果类、海藻类、坚果类是碱性食物，而淀粉类、肉食类、奶油类食物是酸性，万万不能吃。

扯出这套 鬼话 的人，是他——

畅销书《酸碱奇迹》的作者 罗伯特·杨 ，他有一个“鱼缸隐喻”：

如果你的鱼生病了，你会怎么办

给鱼治病，还是换水

当然换水。

这就是碱性食疗的原理：

人体好比一个容器，健康的血/体液是碱性的水。如果“水”一直呈碱性，就能永远健康下去。

细菌什么都不是，细菌只是周边环境的产物。别想着去杀灭细菌，要去改变环境，即人体酸碱环境。

这些说法，在邱教授看来，也疯了——

科学界的共识是：血液本就呈微碱性，无论吃什么也无法改变这点。也就是说， 人体无论摄入哪种性质的食物，血液环境都是微碱性的。

简单说，所谓碱性食疗，“是与循症科学完全对立的”。

纳尼？

分分钟影响着百万人的“碱性食疗”， 依据居然是伪科学？

这可叫网上几万万的追随者如何是好……

要知道，光是ins上，打着#净化饮食#标签的，就多达2600万则推送。

这种 完全立不住脚的伪科学，正借着互联网的东风，获得盲目追捧和接力 ——

推崇素食疗法的艾拉·米尔斯，既是ins的百万大号，烹饪处女作《艾拉美食食谱》还是英国有史以来销量最快的食谱；

“不吃谷物”的追捧者赫姆斯利姐妹，不仅是ins红人，而且 搞了个电视美食栏目在 热播；

美食博主 娜塔莎·柯莱特在自己的 《实说健康之净化》里，为伪科学鸣不平：

他 （罗伯特） 的发现 能帮助治愈绝症，却 不被医疗行业认可。

也许是因为如果医生的处方都是蔬菜，那么那些大型制药公司，就都挣不了钱了。

而这本畅销书，还受到明星加持：

维多利亚·贝克汉姆对《实说健康》爱不释手

不奇怪，这些蹩脚的伪科学幌子，就是能戳中我们身边的很多人。

为什么呢？

因为 恐慌。

很多饮食的伪科学， 都喜欢将某一类食物与疾病等同。

老说什么“净化”，其实就是将一个食物群视为“有害”，想彻底杜绝它。

你会问，有什么好处啊？他们和食物有仇啊？

不，但他们利用信息的灰色地带，助推恐慌，收获盲目的追随。

对一般人来说，因为被宣扬了对某类食物的恐慌，就会放弃营养均衡的膳食。

对网络潮人来说，有选择的挑食，会显得自己前卫、时髦、有逼格。

不知不觉，这股潮流已经改变了我们与食物的关系——

背上“净化”的标签，食物不再是大自然对身体的补给；而成为了能预防疾病的疫苗、比药物更吸引人的天然疗法。

所以对病人来说，“ 食疗 ”两字很戳心。

下面这句话，相信不少人都会觉得，听上去蛮有道理：

癌症是环境造成的过酸的状况，