又到周三，咱们又该开开荤啦，今天的《肉食记》，哈妹要教给大家的是一道传统名菜——梅菜扣肉。
据说梅菜扣肉最早脱胎于川菜，如今属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。好的梅菜扣肉讲究肉烂味香，肥而不腻，其成功的关键除了梅菜的品质之外，在于烹制的手法和步骤，所以想做好梅菜扣肉的朋友，请一定要遵照下面的步骤来做哦！
by 排骨酱
口味：
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营养：
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美感：
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难度：
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配料:
五花肉2块、梅干菜适量、油少许、盐少许、白糖少许、料酒半汤勺、生抽少许、老抽少许、花椒半茶匙、姜1小块、冰糖4颗、大葱1小节、香叶3片、八角2个
烹饪步骤:
1.备好图中食材。五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖。
2.梅干菜切小段，姜切片，大葱切片。
3.锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖。
4.大火煮开后，煮至3分钟。
5.捞出肉，趁热四周均匀的抹上老抽。
6.用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔。
7.再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟。
8.煮肉的汤盛出备用。
9.用厨房用纸擦去五花肉多余的水份。(擦干最好)。
10.锅里油五成热，放入五花肉，肉皮朝下。
11.锅盖不盖严了，小火慢炸2分钟。
12.炸至肉皮变焦黄就可以了。
