地铁三号线通往汉阳，乘客们在体育中心这站就下的差不多了，地铁将剩下的人载向终点站——沌阳大道。
在所剩寥寥的乘客中，远道而来的资深吃货混在疲惫归家的上班族里，即使保持步调一致，我们也能一眼识破。他们瞳孔微张，食欲从眼里溢了出来。
就像这生龙活虎的郭徐岭广场，也遮挡不住沌阳大道的这片宵夜圣地。
穿过这群正载歌载舞的大爷大妈们，巨幅的社会主义价值观中间开了个小门，能寻到这地不易，毕竟它藏得深，扎得紧。
这地方是十几年前建好的，以前叫车轮广场，每天一到下午六点左右，车轮就快速转动起来了。两侧聚满了宵夜店子，烧烤为主类，几乎占据了整条街，店主的吆喝声此起彼伏。
不过，生意好的店哪里需要招引顾客。如其他烧烤店店主，只能眼巴巴望着源源不断的食客涌入辣王。
这条烧烤街以辣王打头，肉味肆意飘香，相机扫一圈，对比之下顾客几乎全是它家的，辣王烧烤一枝独秀。
魏老板回忆，十四年前这地还没修好时，他们就在马路对面烤，广场建好后辣王是第一批搬进来的烧烤排档，其他宵夜摊也接踵而来，魏老板是看着这片地方成气候的。
魏海伟十八岁从老家来汉学厨，知道自己没有天赋异禀，在做厨师这条路上他始终坚韧而踏实。2003年上半年夫妻二人还在水厂开餐馆，没扛过非典这击重拳，倒闭了。他们没有一蹶不振，捏着仅剩的两三千块干到沌阳大道干起了老本行。
刚搬来那会儿，摆五六张桌子，搭着破旧的棚子，一到下雨只能停业。对比现在，魏老板脱下洗虾的塑胶手套扣扣头，说道：“现在，我们有二十个员工了，场地也越来越像样了。”神色中有着隐藏不住的自豪感。
锃亮的棚子，是去年新修的，魏老板赚了钱首先想到的是改善大排档的环境。宵夜区内其他的烧烤摊，自发跟着修建棚子，一眼望去，烟火弥漫开来，依旧是明晃晃的一片。
户外的位置最紧俏，吹着自然风吃烤串，才够味，通常七点就没空席了。八点钟里里外外就全坐满了，姗姗来迟的食客宁愿干等着，也不愿意换别家吃。
辣和平价是辣王烧烤的两大特色，以前他们叫平价烧烤，次序一改，换做“辣王”后，生意更火爆。
魏老板多年厨师的经历，多少留下点职业病，在挑佐料上他就很执拗，他说：“便宜佐料看不中，只要我看中的不管多贵，我就非要把它买着。”毛豆别人用五六块的麻油，他用的是十八块，凉菜的佐料一定要好。
他进的辣椒王，洒一点就很辣，又不是纯辣椒的呛嘴，辣劲过后留有回味，客人对他们的辣香味上了瘾，索性将店名改为辣王。
除了辣得正，烤鸡爪也撑起了辣王的半边天，老板娘赵爱苹已经不止一次听到熟客建议她鸡爪涨价了。鸡爪对于辣王的意义非凡，基本上不拿它赚钱，每天都要卖几千串。
她的公公以前一直在帮他们打点辣王的生意，卤鸡爪是他的首要任务，十几年的卤水是他的宝贝。公公去世了四年，卤水依旧保存着。最早的一批熟客，就是因为这一串鸡爪留下来的。
烤过后，外焦里酥，咬一口，鸡爪的嫩肉散落在嘴里，卤香味早已渗透入鸡爪里，复合味十足，入口即化。
她认为大排档就该是这个价格，做生意有的赚就好，你要是贪心，客人也不傻，她很看重留住老顾客，没有这群忠实的顾客也就没有他们夫妻两的涅磐重生。
常规的烤串之外，辣王还有羊腰，羊宝，鹌鹑这种别家烧烤店不常见的食材。赵爱萍说：“菜品每年都会更新，常常换口味，加点新鲜玩意。因为辣王百分之九十都是老顾客，不可能天天吃那几样东西。”
空闲时，夫妻两常带着使命去兜风，开着车子四处尝一尝，瞧瞧别家有什么新品，有特色的味道好的，就会借鉴加到自家的菜单里。
这里这么多家烧烤，谈到竞争，并且常年立足于王牌烧烤的不败之地，他们夫妻两人云淡风轻，显露出王者风范。
“不瞒你说，做吃的东西特别是烧烤，食材新鲜是最为重要的，手艺再好，食材变味了，也无力回天。货源很重要，我们的备的货，恨不得每天不够卖。”
赵爱苹穿着鲜艳的旗袍，拿着对讲机在紧密的桌椅间穿梭自如。
还有不少年轻顾客是冲着他们儿子来的，儿子长得帅，做生意也和气大方，客人和他都成了朋友，他一天不来，就打电话问她儿子的行踪。他也有自己的爱好，但为了自家生意只有牺牲自己的时间。“生意太忙了，只有把儿子拉着和我们一起。”说起这个，赵爱苹有些许的愧疚。
魏海伟一家三口每天围着辣王转，清理小龙虾、串烧烤、上菜、捡桌子，收银这些事他们都亲力亲为。
我看见店里的桌子都垫着层层叠叠的桌布，赵爱萍说这样更节省时间，客人就能少等一会儿。里外总共五六十张桌子，每张桌子平均要翻五张桌布，每天至少要接三四百桌客人。
他们也没心思统计这些数据，就按经验去备货，也免不了手忙脚乱的时候。昨天，不知道是附近哪个厂聚会，一下来了六十个人，露天的位置差不多就坐满了。
赵爱苹说沌阳大道这片公司工厂还是很多的，本田一厂、二厂、神龙汽车厂、东风实业公司等等都是她们家的老顾客。他们大多时候凌晨还会约上几桌。忙完这上千位食客，作为老板，他们一家几乎每天都会陪到凌晨三点半。
总有人找他们谈加盟，魏老板通通都拒之门外，在他心中还有比赚钱更要紧的事。手艺教给别人了，却不能要求别人和他一样珍惜辣王这块牌，同他此般卖命。
自从三号线地铁通了，方便了去沌阳大道吃烧烤的好吃佬们，他们慕名而来寻到这个隐秘的地方，魏老板一家也习惯每天见着生面孔了。
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出品：武汉十点半文化传播
编辑：曹一 主编：白廓
摄影：黑白
由武汉吃货原创发布
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