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据知名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成年人体重调查报告，在所有高收入发达国家中，日本国民的体质指数最低。据2013年联合国粮农组织发表的报告，日本的肥胖率只有4.5%，在发达国家当中肥胖率最低。
日本人偏爱用小的碗碟来盛放食物，这样食物的分量都很少，能够保证饮食的多样性。同时，日本人还十分崇尚“八分饱”，享受食物每一次入口的幸福，进食慢，且食不过量。
饮食这样做到七八分饱：
①专心吃饭：让胃能及时体会到饱的感觉。
②细嚼慢咽：给胃体会饱感的反应时间。
③少精多粗：粗粮能让人放慢进食速度，有利于感受饱感。
饱是这样的感觉：
①七分饱：胃没觉得满，可吃的热情下降了，进食速度变慢，只是习惯性地想吃，拿走食物也就忘了。
②八分饱：胃里感觉满，不过再吃几口也可以。
日餐由于盛饭的容器小巧，所以间接使得每餐食材的种类很多。而且日本的饮食指南中倡导一天吃30种食材。
《中国居民膳食指南(2016版)》建议：每天要吃够12种食物，每周要吃够25种食物。
看似很多，其实12种食物如果合理分配到一日三餐中，也没多少：早餐至少摄入4-5种，午餐摄入5-6种食物，晚餐4-5种食物，加上零食1-2种。
谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类及油脂等纯能量食物，每一类食物都有很多种可以相互替代。平均每天谷薯及杂豆类食物的种类数3种，蔬菜水果4种，禽畜鱼蛋类加起来3种，奶、大豆和坚果食用2种，一天就够12种，一周25种也就很容易了。
日本人吃的食物都是偏清淡且低热量的，注重食物的本味，所以我们在日本料理中多见生食。
比如寿司，是日本家常、简朴的食物。寿司的烹调方法原始而简单，煮大米晾凉，加上海苔、蔬菜、鱼籽、生鱼片、虾肉等等，既体现了食物本来的味道，营养物质也得以最大程度的保留。
当然日本人也喜吃油炸食品，“天妇罗”是最具有代表性的油炸食品，其面衣薄到不能再薄，且表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。
①低盐：如果觉得盐少食之无味，可以找找其他调味品，比如花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻等。
②低油：可以多尝试蒸、煮的烹饪方式，大量保留食材的营养。
日本人对胖瘦的标准也很严格。2008年4月，日本厚生劳动省正式出面主持“全体国民瘦腰计划”，并颁布了法律规定：地方政府和企业每年为雇员进行体检时，必须严格检查年龄在40-75岁之间员工的腰围：男性腰围不得超过85厘米，女性腰围不得超过90厘米。
日本人在饮食上定量定份，在餐盘上会标记出食物的卡路里。每个人可以根据自身需要的营养、工作量进行选择，从而限制摄入的总量。
日本人口密度高，社区内各种设施都比较集中，因此在日本人的观念中走路是既省钱又方便的方式。他们喜欢散步或骑自行车，而且日本是个多山多丘陵的国家，上下坡的爬坡走也无形中增加了运动量。
对于日本上班族来说，大众交通发达，通勤过程中身体在摇晃的电车上保持平衡，无形中也锻炼了身体，加快了热量的消耗。
来源：健康时报（ID：jksb2013）
编辑：樊金石
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