今天小满，你知道吃什么吗，不知道的看进来！

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今天的节气有点“湿邪”

说明白点儿就是闷热潮湿

在小满这天

咱北京人讲究“吃点苦”、喝点汤

另外除了“吃点苦”、喝点汤

该如何夏补养生呢？

小满前后讲究吃苦菜

小满前后是吃苦菜的时节。虽然小满寓意着丰收的到来，但其时却恰是青黄不接的时候，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥。

吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。苦菜的吃法有清炒、凉拌、炒肉、腌制、做汤、做馅种种，这便是此民俗形成的一个重要原因。

不过，吃苦菜前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

|  凉拌野生苦菜  |

by  静默成诗 

用料

主料:苦菜300克

辅料:蒜3瓣;生抽1勺;香醋1勺;盐0.5勺;香油适量;彩椒适量

做法

1.把挖来的苦菜择去老叶杂叶

2.用清水浸泡一会儿，洗净

3.用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿

4.焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感

5.可以准备彩椒来配色用，没有可不加

6.蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可

|  苦瓜摊鸡蛋  |

by  静默成诗 

用料

主料:土鸡蛋3只;苦瓜1根

辅料:大葱1棵;盐1茶匙;油适量

做法

1.准备好食材

2.苦瓜洗净切段后从中间剖开，用一把小勺挖去白瓤部分。怕苦的话就把白瓤去干净

3.切成小颗粒状，再用刀剁几下

4.鸡蛋磕入碗中

5.蛋液中添加切碎的大葱、盐，搅拌均匀

6.平底锅注入少许油，倒入蛋液，借助锅铲把它摊开摊平摊匀。小火煎

7.煎熟，注意翻面

小满时节讲究喝汤

小满时节，汤品也十分重要，宜喝绿豆汤、雪梨瘦肉汤、绿豆老鸭汤、银耳莲子汤、丝瓜瘦肉汤、紫菜汤、酸梅汤等，这些汤品具清热、养阴、祛湿等功效。

|  南瓜绿豆汤  |

by  味谷的厨房 

用料

主料：南瓜400克；绿豆100克

辅料：冰糖适量

做法

1.准备好材料。

2.绿豆用清水浸泡30分钟。

3.绿豆凉水入锅大火煮开，小火煮到绿豆开花。（30分钟）

4.南瓜去皮切块。

5.然后加入南瓜煮到软烂为止。

6.按个人喜好加盐或者冰糖。

小满时节要尝这三鲜

三鲜主要是指黄瓜、蒜薹、樱桃。

补充维生素吃黄瓜

黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

预防流感吃蒜薹

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

贫血吃樱桃

樱桃，酸甜可口，营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。

讲真，小满吃苦菜、喝汤必不可少，但夏补最重要的是吃肉。

进入小满前后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，很容易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症。

另外，小满后不但天气炎热，汗出较多，雨水也较多，显得闷热潮湿，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，重在健脾利湿去燥热，宜吃鱼肉、鸭肉夏补。

鱼肉既新鲜又营养，而且营养价值很高。特别是北京人常吃的鲫鱼，它有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。

鸭肉也是夏季一宝，它偏凉，滋阴补血效果显著，具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用。

|  冬瓜薏米老鸭汤  |

by  味谷的厨房 

用料

主料：老鸭半只；冬瓜700克；薏米35克；陈皮1小块

辅料：白胡椒粉少许；姜5片；盐适量

做法

1.准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。

2.薏米提前用水浸泡1小时。

3.陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.

4.老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；

5.然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）

6.烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。

7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。

9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

来源：美食杰