正宗西安肉夹馍和它最配，吃一星期我都不会腻！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-05-31 16:01

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三天端午假就这样结束了，哈妹觉得时间过得好快。好多人还沉浸在假期亲朋好友聚会的欢喜中，上班也没有精神，饭也不好好吃。今天哈妹就给大家做正宗陕西肉夹馍和凉皮子，这时候来一口，赶走炎热，解决不知道吃啥的烦恼哦，快来跟哈妹学学吧！

肉夹馍

配料:
带皮前腿肉2斤、面粉适量、八角适量、盐适量、葱段、姜片适量、糖适量、老抽适量、腐乳一块、尖椒（红辣椒少许，配色）一根、香菜适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.肉洗净。

2.切小块儿。

3.锅中放油烧热。

4.放入适量的糖。

5.糖变色起泡。

6.放入切好的肉。

7.让糖色包裹住肉。

8.准备好八角，葱段，姜片。

9.放入适量料酒，老抽，料盒。

10.放入适量的盐。

11.放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。

12.30分钟后。

13.肉炖熟后备用。

14.面粉加适量的酵母，搅拌均匀。

15.加适量的水。

16.和成面团。

17.用保鲜膜封好，发至2倍大。

18.发好后。

19.揉均匀使其排气。

20.排气后分成小剂子。

21.把剂子按扁。

22.稍微擀开。

23.饼档烧热，放入面坯子，改小火烙熟。

24.烙至饼皮鼓起，两面金黄色即可。

25.全部烙完。

26.把香菜和辣椒洗净切碎。

27.肉切碎。

28.把馍从中间切开，加肉加肉再加肉。

29.料足味美。

30.回味无穷。

自制简易凉皮

配料:
面粉一杯、玉米淀粉一杯、水一杯半、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:
1.准备好材料，用一次性杯子来衡量比例！

2.把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀

3.面糊搅拌均匀不能带有颗粒，面糊要很细腻！

4.盆底摸上一层薄油，再拿一勺面糊倒入，晃动盆子让面糊均匀摊开

5.锅里水开，放入装有面糊的盆子，盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包，立马拿出放入冷水面！

6.立马拿出连盆放在水面上，等凉了就可以揭下凉皮

7.盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮，凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住

8.就这样依次重复做就好，特别有弹性一点也不粘手！

9.做好切成条状，加入自己喜欢的材料和调料搅拌均匀就可以食用了

10.自己做卫生又好吃！

菜谱小贴士: 这款凉皮的比例是按1:1:1.5的比例配制的，可以用一次性杯子来衡量！蒸面糊最好每次都拿的差不多，那样蒸出来的凉皮薄厚会比较均匀，面糊的量可以自己决定，拿的多蒸出来的厚拿的少点蒸出来的比较薄！凉拌凉皮的材料可以按自己的口味来调制！