罐头与气象之间的那些事儿：为什么大多数黄桃会做成罐头？

黄桃早在三四千年前，在中国大地上已受到重视并人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种。

每年的7~9月份都是黄桃的上市季，水果罐头企业也迎来了加工旺季。

以缤果时代为例，其黄桃的原材料产地主要是以临沂为主的山东地区，临沂市属温带季风区大陆性气候，光照充足，雨量充沛，不但为黄桃提供了良好的生长环境，更是黄桃资源丰富的宝地，为水果罐头生产提供了源源不断的优质黄桃资源。

黄桃成熟的时候正好天气炎热，再加上它本身不易储藏，容易腐烂， 采摘以后通常只能保存四五天。

它皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂。

尽管有些农户建设冷藏库进行冷藏，但是成本较高，所以加工成罐头是最适合的方式。

当然黄桃也可以冷冻，只不过这样的桃子口感很差。

它经过长时间的冷冻后，里面的纤维组织遭到严重的破坏，导致营养大量流失。

黄桃罐头却不一样，其加工温度不会超过100摄氏度，更好的保留了水果的营养，所以黄桃就被加工成了罐头而不是当做水果来卖。