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【992 | 曝光】给过期食材“换签续命”，油都黑了还在用！品牌紧急道歉！

河北交通广播 · 公众号 · 河北 · 2025-03-18 20:24

正文

近日，有媒体曝光， 华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象。 相关话题也登上热搜，引发热议。

华莱士致歉：

涉事门店永久关停

3月18日中午， @华莱士官方微博发布《致歉信》， 其中提到，公司深感愧疚与自责，向所有关心与支持品牌的顾客和广大社会公众致以最诚挚的歉意。 将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。 即日起对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。

此前报道：

记者随机暗访两家门店

发现修改“效期标签”等情况

今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访， 发现存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。

2月23日晚，百福街店一包鸡排（左）已于当天下午过期，店长授意打印新的效期标签继续使用，保质期改到了26日

在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证， “人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。

华莱士郑州经北六路店店长展示她与代办健康证中介的聊天记录，其称自己及员工都是找中介办的健康证，不用体检

除了使用过期食材，其中一家门店也存在炸油酸价超标的问题。在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新更换的起酥油， 往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。

2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟

因发现炸油出现颜色变深的情况，记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g， 已超出国家强制标准的数值60%； 极性组分为13%。 这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。

2月23日，记者从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油

来源：央广网综合@华莱士官方微博、新京报

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