好玩好用 嘉品推介
美树嘉评介：
秋燥了，这个好。
所以其实可以忽略不知道为什么那么长的故事，直接拉到页底去购买。
下面是广告
X
-
离离暑云散，
袅袅凉风起。
92岁的楼奶奶一大早就醒了，
披上薄衫，拄着拐杖，
颤巍巍地往园子里走。
这里是浙东永康。
郁郁葱葱的琴山半山坡，
此刻被一块块明丽的橙黄，
渲染成一幅幅印象派的
梵高水彩。
楼奶奶不懂什么水彩油彩，
她只知道，
这一树树的灿黄，
昭示着
今年的蜜梨又是一个好收成。
她想赶紧熬好一罐秋梨膏，赶在秋燥之前，送到远在北方的重孙女手上。
“前两天跟她通电话，
听着嗓子又不是很舒服。”
她一到秋天就爱犯秋燥，
得吃我的秋梨膏，
就能安安稳稳过个秋。”
楼奶奶是当地有名的老中医。
家里有个中药铺子
——
桐德和，
始于
光绪1880年，
是楼奶奶的祖辈创办的。
解放前，
很多国民党的姨太们
都去她家抓药。
几十年来，
给人们看病、开药、煎药，
在浙东一带颇有口碑。
真看不出来奶奶已经92高龄了~
每到时令季节，
楼奶奶还会照着祖传的方子，
做一些
应时的补药
膏剂，
给家人和街坊们吃，
秋梨膏便是其中之一。
因为是心手相传的老手艺，
品质好，效果好，
被坊间首推的
“桐德和”，
成了当地的一块招牌。
“处暑秋梨最养人”，
楼师傅紧跟着楼奶奶来到梨园。
他是楼奶奶的孙子，
桐德和的第四代传人。
“摘梨要趁着早，
早上的梨子水分足，
也最新鲜。”
一说起自家的梨，腼腆的楼师傅，就有说不完的话。
“
这是最好的永康梨呢！”
永康特殊的地理位置，让这里成为远近闻名的
“
蜜梨之乡”
，
盛产的蜜梨远销国外。
楼师傅的梨园，
长在琴山的半山坡。
一方面，山里水汽蒸腾，
有各种微量元素，
特别适合梨子生长；
另一方面，
充沛
阳光，
也更好地保证了蜜梨的糖分。
“蜜梨最好的成长期就是6-8年，
这个阶段的梨树结的果实是
最甘甜，
同时核小、皮薄、汁水。
今年的蜜梨就是
6
年的，也是最好的。”
楼师傅摘好梨子，
在树下挑拣出带有疤痕的，
全部丢在旁边。
“有疤痕的梨子不能用做梨膏，
这些疤痕会影响梨膏的品质。”
剩下不好的梨子，
就拿到市场上便宜卖掉了。
选好的梨子，
一颗颗黄胖喜人，
被楼师傅仔细装进筐里，
背到山间小溪旁，
接受清泉的洗刷。
“这水可以直接喝哩！”
楼师傅边说边塞给小美一颗洗好的梨。
贴在鼻子上一闻：
真清香啊！
大口嘎吱一咬，
汁水瞬间流了一嘴：
真甜！
有了好材料，
只是成功的第一步。
一罐上好的秋梨膏，
需要时间的熬煮。
初榨成汁
把已经清好的梨子榨成
梨
汁，
因为蜜梨果肉细腻，
汁水丰厚，
所以出汁比别的梨子更多。
而剩下的梨渣也
是好东西，
运到梨园再填埋到梨树下，
便是天然的有机肥料。
古方配比
作为中药世家传人，
楼师傅对中药材总是心怀敬畏。
所谓
药食同源
，
每次出去买药材，
他总是笑嘻嘻去，
一肚子气回。
“商家的猫腻太多了！”
坚决只买原产地的材料，
磨成粉的一概不要，
看都不看一眼。
楼师傅把初榨好的梨汁，
按照祖传的秘方进行配比，
甚至精确到毫克，
不敢有半点马虎：
“这是秋梨膏品质的关键。”
武火熬制
熬制秋梨膏也十分考究。
首先是熬制用的锅子，
必须使用
紫铜锅
。
紫铜锅传热快、受热均匀，
不容易粘锅。
而且紫铜分子稳定，
不易与梨汁中的成分发生反应。
而使用其他钢材，
很容易造成重金属超标，
影响梨膏的整体品质和效果。
比如梨膏中的鲜柠檬呈酸性，不能用贴锅
楼师傅的这口铜锅，
已经用了十几年，
“现在能做出这铜锅的师傅都很少了”
。
问起市面上的秋梨膏，
是不是都用紫铜锅煮，
楼师傅笑了笑：
“这件事啊，
全凭自己的良心。”
整个熬煮的过程，
大概持续
48h
，
需要有人在旁边
不停地搅拌。
看似简单机械，
却深藏学问。
“一定要顺时针搅拌，
必须要兜着锅底来搅，
再就是看泡沫和颜色。”
熬了很多年的老师傅，
一眼就能看出来，
火候高了还是低了。
火候高了会糊，
