如何解决人们在食品领域中面临的资源能源需求和温室气体排放问题？如何主动应对食品生产制造的安全风险和人体健康风险？科学家们给出了一种答案，即采用合成生物学技术，在传统食品制造技术之上实现更安全、营养、健康、可持续的食品获取方式。

合成生物学相关技术在食品领域应用日渐成熟，应用领域不断增多

合成生物学在食品领域的技术发展历经数个阶段，并形成了构建特定 “细胞工厂” 的总体技术思路，具体涉及到基因工程、代谢工程、细胞工程、线路工程、元件工程和蛋白质工程等多项技术，这些技术正在给未来的食品行业带来变革。      

合成生物学技术在食品领域的应用包括人造肉（细胞培养肉与微生物发酵肉）、人造奶、添加剂、调味剂等，随着技术的不断成熟人造脂肪、人造鸡蛋相关食品也开始不断进入人们的视野。

• 细胞培养肉自概念提出，历时 81 年终问世为可食用的培养肉，成果举世瞩目；微生物发酵肉通过发酵微生物生产单细胞蛋白实现，工厂化大规模生产前景值得期待。

• 合成生物学还被用于实现人造乳制品的精准营养控制

• 调味剂和添加剂的商业化制取
• 通过合成生物学细胞工程技术发酵生产各种甜味剂等

图丨合成生物学食品细分应用领域（来源：生辉根据公开资料整理）

全球各国对于人造类食品态度比较谨慎，通过监管法规规范行业发展

如何在食品领域安全合理地使用合成生物学技术是人们无法回避的热点问题，世界各国对此目前都展现出支持且谨慎的态度。在针对合成生物食品商业化问题上，世界各国尚未建立专门且具体的法律规范和管理措施，目前普遍还是采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管。

• 国际层面

• 国家层面

（来源：生辉根据公开资料整理）

合成生物学食品领域整体市场发展较快，全球市场规模年均增速超过 20%

生物合成的方法在经济、环保、效率、规模等方面都具有较大优势，运用在食品领域同样可以用更小的环境代价获得更高的经济产出，破解资源、能源、健康、环境、安全等一系列重大难题，促进生物经济这一新经济模式的快速发展。此外，合成生物学底层技术的进步以及人们健康意识的提升也为合成生物食品的发展提供了积极的推动作用。

目前，通过合成生物学方法生产的肉类和奶制品已经越来越接近传统的动物源性产品的味道和外观，并且有部分消费者开始接受由合成生物学方法制成的相关产品。

采用合成生物学方法制成的甜味剂、调味剂、添加剂、酒精饮料等其他食品类也已经商业化，由于在性能上与传统方法产品几无差异，目前这些产品在一些稀缺的领域已经开始大规模生产，并且市场接纳度越来越高。

图丨2016 - 2021年合成生物学食品类终端用户市场规模（单位：百万美元）

全球各大投资机构也将目光集中到合成生物学食品领域，2021 年投资达新高

资本市场也对合成生物食品行业逐渐青睐，全球合成生物食品行业融资总额和融资事件数近年来整体均呈平稳上升趋势，行业发展潜力巨大。尤其是 2021 年，近上半年投资几乎接近 2019 年整年，以及 2020 年全年的 70%。

图丨2016-2021 年 H1 全球食品合成生物融资总额及总事件变化趋势（单位：百万美元）

全球 TOP10 融资事件中，人造肉和奶制品企业的数量与融资规模较大，其次是添加剂领域。

譬如业内著名的 Impossible Foods 、 Nature's Fynd 和 perfect day 等人造肉、人造奶公司，还有嘉必优生物和保龄宝生物等做食品添加剂的公司 Horizons Ventures、Temasek 等著名投资机构嗅到了潜在投资机会，纷纷食品领域的进行相应的投资。

图丨2016-2021H1 全球 TOP10 融资事件及融资金额（单位：百万美元）（来源：CB Insights）

行业内主要企业：国外 Impossible Foods、Perfect Day、Nature's Fynd、SuperMeat 和国内 Avant Meats、嘉必优、恩和生物、保龄宝、星期零、周子未来等等。