简评两个反直觉的好东西

今天写两个反直觉的选购建议——炸锅和投影仪，这俩东西本来是一点关系都没有的，之所以会想到一起写，是因为这么一个事实

流行的东西不一定是对的，直觉的东西反而可能是错的。

为啥我没买空气炸锅

提起空气炸锅，大家第一个想到的卖点就是健康、低脂，这是个好东西啊，就是贵了点，我也曾经一度这么想。

直到我后来在认真考虑入个炸锅的时候，知道了这么一个事实，其实空气炸锅不见得更健康，而问题恰恰就出在空气炸锅的卖点上。

油炸食品不健康除了油脂以外，更大的问题在于加热过程中产生的 丙烯酰胺（Acrylamid），丙烯酰胺的形成主要和温度有关。空气炸锅这东西基本原理就是个高功率的循环风烤箱，空气的比热容和密度都很低，反而更容易出现 加热不均 而形成丙烯酰胺，道理和烧烤类似。

而且基于控制的原理出发，空气的温控难度比油温的控制难得多，我斗胆猜测，这更进一步加剧了温度不均的情况。

所以空气炸锅不见得就比普通炸锅健康多少。但是非常确定性的一点，空气炸锅的油炸质量一定是被普通炸锅吊打的。

在我们的食谱中，油炸算不上油脂的主要摄入来源，常常是很久才用一次，我个人认为油炸质量和口味重于油脂含量。真正的油脂炸弹应该是烘焙吧，第一次做蛋糕时那倒油如倒水的回忆，简直肝颤。

最后我给自己的是接近商业炸锅方案的「冷区炸锅」，因为不知道具体对于的中文名词是什么，我就直接直译了。找了一圈居然没找到原理图说明，于是我自己手画了一张灵魂画作😂

相比于一般的炸锅，残渣会落到加热管下面的区域中（冷区），避免了对残渣的反复加热，也在一定程度上减少了丙烯酰胺的形成。

我自己买的是 Tefal 的油炸锅（配图的那款），但是这货在国内买不到。不过，我觉得也不用太纠结型号，只要品牌放心、原理一致，问题都不大。

投影，画质优先还是……？

先说为啥买了投影没买电视，因为好收纳，不想在家里额外供个电视。

最开始考虑投影的时候，一度纠结到底是买普通型号，还是买最近流行的超短焦。毕竟超短焦真的好方便，不用纠结布置的问题，也比较少玩游戏时被意外挡住画面的尴尬。

但是看了 test.de 的评测报告，发现了一个事实，短焦投影仪在价格翻倍的同时， 画质其实是倒退的 ，是不是很意外。（我觉得自己已经变成了 test.de 的脑残粉，不买一份报告，基本没法下手买东西）

翻出了 16 年和 18 年的两份评测报告，价格更贵的超短焦投影仪的画面质量都不及普通型号。