火爆网络！“干噎酸奶”究竟是什么？食用时需注意什么？医生提醒→

都市110 · 公众号 · · 2024-12-25 20:41

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近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注。不少网友发布品尝视频，展示其干噎程度，并调侃 “咽的时候脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌” 。随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作过程隐藏着 潜在的食品安全风险 。

近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为 细菌超标 。“干噎酸奶”究竟是什么？自制和食用时又需要注意什么？

这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成， 质地偏浓稠，像石膏 。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷： 它跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分营养。因为浓缩，所以蛋白含量相对来说高一些，但是也并不是像网上说的低脂食品。

其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高， 自制时可能存在杂菌污染风险 ，会引发 呕吐、发烧、腹泻 等症状， 严重时甚至诱发脓毒血症等病症 。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷： 李斯特菌在5 ℃ 至45℃都可以存活，如果感染了李斯特菌，会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻， 一般潜伏期是8小时至24个小时 。

医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。另外，医生还提醒， 大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险 。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷： 因为水分很少，所以很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就 很容易会引起窒息 。

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