小寒逢腊八，除了腊八粥，你听说过腊八豆腐、腊八面、腊八豆吗？

今天11时56分，迎来小寒节气。

小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节。民谚有云：“小寒大寒，滴水成冰”。小寒是一年中最寒冷日子开始的标志，民间历来有“小寒胜大寒，常见不稀罕”的古谚。

旧岁已近暮，新岁将登场。寒冬到了，春天还会远吗？

雁北乡：小寒之日“雁北乡”，这个“乡”是趋向，北飞雁已经感知到阳气，是为先导。

鹊始巢：小寒后五日“鹊始巢”，喜鹊噪枝，已经开始筑巢，准备繁殖后代了。

雉雊：再五日“雉雊”。雉是野鸡，阳鸟，雊（gòu），求偶鸣声，这时，早醒的雉鸠就开始求偶了，早春已经临近。

节选自《微读节气》（朱伟著）

值得一提的是，今年的小寒节气恰逢农历腊月初八，也是中国传统的“腊八节”。腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。

喝粥配上腊八蒜也算是一绝。腊八蒜，顾名思义，就是在农历腊月初八这天泡制的蒜。当然也并不是必须在腊八当天才可以泡，只是在腊八当天泡，年三十正好泡熟，年三十就着饺子吃，有特别的意义。腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方，过一段时间，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

在我国的南方，腊味是过年必备的美味。江南绍兴古城，还有着吸引各路游人的“腊月风情节”。这里家家户户都要在年关到来之时制作腊味（腊肠、酱鱼等）。古时，浙江商贾众多，商人们在各处忙于生意，不能早早回家，于是便以腊味宽慰思乡之情。所以时至今日，这里还保留着腊月必做腊味的习俗。

腊八豆腐是安徽徽州地区（以黟县为主）的一道十分有地域特色的腊月美食。在春节前夕的腊月初八，这里户户都要晒豆腐，再用晒好的豆腐做菜，名为“腊八豆腐”。腊八豆腐的吃法多种多样，可以直接吃，可以配肉炒，还可以淋麻油做成冷盘。徽州独有，别地吃不到哦。

秦汉文化始于八百里秦川腹地，而面食一直都是中华传统美食文化的重要主角。从古至今，陕西人喜爱面食人尽皆知。在腊八节那天，陕西部分地区的人们不喝腊八粥，而是会吃上一碗腊八面。前一天用各种蔬菜做成臊子，把面条擀好，到腊八早晨全家吃腊八面。

腊八豆是一道传统的湖南小吃，当地民间多在每年立冬之后开始腌制，到腊月八日后食用，所以称为“腊八豆”。腊八豆在食用时有一种特殊的香味，很受当地人喜爱。腌制腊八豆，做好之后不仅可以直接食用，还可以当作配菜，与肉类同炒，非常美味。

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