厨师的帽子为什么那么高？| 趣问万物

把科学带回家 · 公众号 · · 2020-01-08 06:00

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厨师的帽子为什么那么高？

大厨的标志性形象总是离不开一顶高高的厨师帽，帽子上还有一道道褶子。如果只是为了避免头发掉进菜里，厨师帽并不需要设计得这么浮夸，这样的设计又是怎么来的呢？

关于厨师帽的由来有多个版本，其中最广为流传的说法之一追溯到了公元7世纪。当时的希腊遭到侵略，希腊厨师们也受到了迫害，他们向希腊正教会寻求庇护。为了混在神职人员中，厨师们穿上了和神职人员一样的服装，包括类似无檐礼帽的卡美拉琼帽。战争结束后厨师们并没有就此摘下帽子，而是将它保留了下来，据说是为了纪念这段患难与共的时期，作为大家团结一致的象征。后来这顶帽子渐渐被改造成了现在的模样。

卡美拉琼帽可能是厨师帽的前身

19世纪初，厨师帽的高低与厨师的水平挂上了钩。厨师帽越高代表厨师的厨艺等级越高。曾有一位主厨戴着高近半米的厨师帽以彰显他在厨房的中心地位。如今的厨师帽一般在23~30厘米高，而且高度与厨师水平的关系也淡化了，不过依然只有主厨或高水平的厨师有资格戴这种高高的厨师帽。更多时候，厨师们可能并不会戴这种夸张的帽子，而是选择更平实的便帽、棒球帽，甚至发网。

厨师帽上的褶子在过去也是厨师水平的象征，褶子数目代表着厨师能把一样食材做出的花样数，不过放到今天就未必有这样的含义了。

在太空中开一枪会发生什么？

在星球大战里，战士们使用的基本都是激光武器。假如换成手枪，又会是怎样的场面？让我们来模拟一下。

刚准备扣动扳机，你也许就会觉得不对劲，手枪发射子弹不是需要点火提供动力吗？太空中哪来的氧气助燃？这对于传统枪支而言的确是个问题，但可难不倒现代枪支，因为它们一般都自带氧化剂。话不多说，预备——开火！

你是不是预想着会听到一声响亮的枪声打破太空的寂静？那恐怕要让你失望了。因为声音的传导是需要介质的，比如空气，而在太空的真空环境中，你是无法靠空气听到的。不过你还是能感觉到子弹出膛。

这是因为虽然我们不在地球上，但牛顿第三定律依然适用，这就意味着，你在开枪时会受到和子弹所受到的推力大小相等、方向相反的力，也就是后坐力。地面上开枪时，你能明显地感觉到手枪对手臂造成的冲击。但如果你是漂浮在太空，既没有空气阻力也没有地球引力的作用，那么你就会以缓慢到难以觉察的速度向后移动。

另外在地球上，假如没有击中物体，子弹会因为空气阻力而慢慢停下来，但在畅通无阻的太空，子弹就会以出膛时的起始速度一直飞下去，直到撞上天体。如果你恰好是在绕行天体的轨道上，沿着轨道方向开枪，那么子弹就可能受到天体引力的作用也绕轨道飞行，最终击中你的后背。

***Game Over***

大车停下时为什么会有放气声 ？

在马路上，我们时不时会听到大卡车或大客车放气（ pi ）的声音，尤其是在我们身边停下时，那声音仿佛是大车轮胎不堪重负，深深地叹了口气。

但我们知道轮胎要是泄气了，车辆就会像废了双脚一样难以前行。那这气到底是从哪来的呢？你可能已经注意到放气声总是出现在大车刹车（制动）的时候，而它的确就来自大车的制动系统。你可能又会问，为什么小汽车刹车的时候就没有这种声音？

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