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念亲恩 丨 这十款老上海“糕”滋味最能表达你此时此刻的心意

旅游时报  · 公众号  · 旅游  · 2017-10-26 20:08

正文



一手紧紧地牵着外婆的手

一手小心地握着重阳糕

脚步加快迫不及待

回家去,吃糕咯

香喷喷 甜糯糯

插上小旗子的重阳糕

童年里温柔的记忆

又是一年重阳节

挑一块海派重阳糕

敬老者 念亲恩

总有一块

最能表达你此时此刻的心意



为啥要吃重阳糕?

《西京杂记》载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕,可能与今天的糕已差不远。蓬饵,想必也类似于黍糕之类。至宋代,吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音,吃糕是为了取吉祥之意义,因而才受到人们的青睐。


特别提示

糕点多用糯米原料做成,不易保存。在购买时要留意保质期,不要选购过期或者临近保质期的糕点,以免吃坏肚子;糕点中糖分比较多,且多加入豆沙、枣泥等馅料。对于糖尿病患者来说,要尽量少吃或不吃。






海派老字号

沈大成糕点

地址:黄浦区南京东路505号(沈大成南京路步行街店)

沈大成,知名中华老字号,创建于光绪六年(1880年)。创建人沈阿金希望能集点心与风味小吃之大成,故取店名为“沈大成”。沈大成的糕点注重选料,讲究制作精细,发扬传统,店里的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团,青团等品种都相当出名。沈大成推出的椰蓉重阳糕很有特色。



乔家栅糕点

地址:黄浦区南京东路720号第一食品2楼(南京东路店)

乔家栅,知名中华老字号,创始于清宣统元年(1909年)。乔家栅的糕点是金字招牌,过去大户人家做寿、过生日、乔迁之喜,都要买乔家栅的寿桃寿糕,逢年过节也一定要买一些乔家栅的八宝饭、松糕、桂花糖年糕。



王家沙

地址:静安区南京西路805号(近石门一路)(南京西路总店)

王家沙初创于1945年,因该地段名“王家厍”,且沪语中“沙”与“厍”同音,遂取名王家沙。老字号的王家沙点心在沪上享有美誉,王家沙的本帮点心制作技艺曾获得“上海市非物质文化遗产” 的殊荣。这里的重阳糕礼盒价格从22元-75元不等。



功德林

地址: 南京西路445号边门(近成都北路)

功德林诞生于1922年。近百年来,功德林从最初的南京东路祥康里,先后迁址到黄河路、南京西路。历史名人蔡元培、柳亚子、鲁迅、赵扑初、海灯法师都曾是功德林的坐上常客。1977年赵朴初为功德林蔬食处题写了牌匾。功德林的重阳糕礼盒里有松糕和切糕,总有一款适合老人家的胃。



郊外好味道

崇明糕

地址:崇明区堡镇堡兴路60号邢记老字号崇明糕

崇明糕历史悠久,在宋朝时就已经风靡坊间。逢年过节,家家户户都用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征万象更新。崇明糕有松糕和硬糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是蒸热以后再吃,也可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。崇明糕甜度适中,清香松口,糯而不黏。



七宝方糕

地址:闵行区七宝镇南大街27号一品方糕专卖店

七宝方糕与范仲淹有着不解之缘。传说范仲淹小时候家境贫寒,冬夜读书时,他把粥盛在盘子里冻结,然后切成一块一块的,肚子饿了就吃一块。他的同窗好友石海卿用糯米粉照此方法做成了糯米糕,天天给范仲淹送去,直至其中举。七宝方糕的制作方法就是由此流传下来的。方糕外皮是糯米,内陷有芝麻、豆沙、枣泥等,十分可口。



叶榭软糕

地址:松江区叶榭镇张泽马桥村竹亭南路105号

松江东南面的叶榭镇,自古就是鱼米之乡,那里紧靠黄浦江,水运发达。明朝万历年间,一位姓叶的农民制作了一种糯米糕,外观洁白,形状外方内圆,加入豆沙等配料,吃起来香糯软滑,久置不坏,好吃又易带,很受船民们的欢迎。从此,叶榭软糕名传于世,成为松江的地方特产。



颛桥桶蒸糕

地址:闵行区颛桥镇安乐村罗家23号

桶蒸糕是颛桥民间手工制做的传统糕点,它由糯米粉和粳米粉在按适当比例掺水拌合后加入适量的糖或甜品,然后逐次装入糕桶,隔水用高火连续蒸煮而成。每年重阳节,颛桥都有制作桶蒸糕的习俗。成品桶蒸糕“个头”很大,直径约30厘米,厚度有10多厘米,重达11斤。如今,颛桥桶蒸糕已经成为上海市非物质文化遗产。



练塘糕团

地址:青浦区练塘镇练新路63号美意点心店

逢年过节,青浦练塘农家的厨房里往往米香四溢,一块块糕热气腾腾,一笼笼圆团呼之欲出。练塘糕团是以糯米为主要材料,经多道工序,制作成的方形庄糕和半球形圆团,一方一圆,暗寓天地阴阳。



吕巷白龙糕

地址:金山区吕巷镇

吕巷白龙糕距今已有百余年历史,那时村民们常常训练舞小白龙,当地人制作的糕是活动间隙最好的食物,“白龙糕”由此得名。吕巷白龙糕具有细腻润滑、香糯爽口的特点,吃起来甜而不腻。2015年吕巷白龙糕被列入上海市非物质文化遗产保护名录。



十款老上海“糕”滋味

你最欢喜哪味

这个周末

吃一块重阳糕 晒一晒秋阳

慢悠悠度过美好的佳节


文_蝈蝈 图_来源网络 编辑_成真 制作_戴宇杰