又到槐花季！准备吃槐花的赶紧看看吧，很多人还都不知道...

槐树是咱们济宁的市树，又到槐花飘香季，再过几天槐花就会开遍济宁大地，到时弥漫在空气中淡淡的清香味，扑鼻而来沁人心脾，小编不禁要赋诗一首“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯”当然槐花不仅具有观赏性，更是非常好的食材，但是也有很多人并不知道槐花的功效与作用，更不知道槐花怎么吃更美味健康，今天我们就来谈谈槐花。

【槐花简介】

广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

【功效与作用】

1.凉血止血的功效

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

2.清肝泻火的功效

槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热、凉血润肺、降血压的功效。

3.抗菌作用

槐花含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖与葡萄糖醛酸和鞣质，有抗炎作用，对病毒和皮肤真菌同样有抑制作用。

4.凝血止血作用

槐花炒碳有较强的凝血作用，对各种症状都有较好的止血作用

5.其他作用

从西医的角度看，槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

【食用禁忌】

由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

【食疗菜谱】

1、挑选

宜挑选那些含苞欲放的花采，因花未全开放，比较嫩，闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的。

2、摘洗

摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。

3、保存方法

3-7天先不要用水请洗槐花，装入塑料袋，扎紧口放入冰箱冷藏室，可保存一周。
如果不放冰箱，可装入篮中（不要洗），上面盖上湿棉布，放到阴凉的地上，也能保存几天。

• 槐花鸡蛋汤

主料：槐花 (100g)、鸡蛋 (一个)

辅料：玉米 (少许)、胡萝卜丁 (少许)、青菜 (200g)

做法：

1、一碗高汤烧开，加入玉米胡萝卜煮开。

2、加入槐花，胡椒粉，煮开。

3、放入水淀粉，鸡蛋打散浇进去。

4、关火放入蔬菜。

5、出锅放香油即可。

• 蒸槐花

主料：槐花 (300g)、面粉 (一碗)

辅料：葱(一段)、姜 (一块)、蒜 (十瓣)

做法：

1、原料，槐花洗净晾干。

2、盆擦干水，槐花放入，加入面粉。

3、用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。大火蒸8分钟。

5、蒸好的槐花。趁热倒进干净的容器里拌开。

6、蒜，葱姜放入蒜臼捣碎，一定要成泥。

7、捣好的蒜泥，加入生抽老抽，香油，白糖蒜，葱姜放入蒜臼捣碎，一定要成泥。槐花放入盐，黑胡椒，鸡精搅拌均匀。加入调好的料汁拌匀即可。

• 槐花水饺

主料：猪肉 (适量)、槐花 (适量)、饺子皮 (适量)

辅料：葱(适量)、姜 (适量)

做法：

1、将槐花洗净，稍攥；

2、猪肉剁馅，葱姜剁碎；

3、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；

4、取饺子皮包入馅料；

5、开始包饺子

6、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

• 香槐花肉末饼

主料：槐花 (200g)、剔骨肉 (一碗)

辅料：胡萝卜丁 (适量)、葱 (一段)、姜 (一块)

做法：

1、槐花焯水捞出挤干水分备用；

2、肉切碎，加姜末葱末拌匀，加入槐花，胡萝卜，盐，胡椒粉，香油，搅拌均匀。

3、加入鸡蛋，面粉，水。搅拌成酸奶状糊糊即可。

4、锅里擦油，倒入糊糊摊开，一面熟了翻身，煎熟即可；

• 香槐花炒蛋

主料：槐花 (300g)、鸡蛋 (四枚)

辅料：葱 (一段)

做法：

1、用开水煮开烫熟后过凉，把槐花攥净水份

2、鸡蛋打入盆中，把槐花和鸡蛋搅拌均匀

3、加入葱花和盐调味

4、炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液，慢慢加热进行炒制

当然槐花还有很多好吃的方法，作为吃货的你自己琢磨吧！同时，虽然槐花有很多功效也很好吃，但是生用跟熟用的功效还是有很大差别的，比如凉血止血宜炒用，清肝泻火宜生用。生用的时候一定要注意干净卫生。不多说啦，静等槐花开遍山野！

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