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哈！双色月饼还渐变色，这什么办法做出来？

中科院物理所  · 公众号  · 物理  · 2024-09-16 11:05

正文

中秋节到了，但小编我并不着急赶时令买月饼，因为手中有粮，心底不慌。所以当朋友提出这个问题时，小编非常自信地丢出了一个链接。
但她马上提出了质疑，并刨根究底。
 一个新的问题产生了。而且中秋马上就到了，压力立刻来了...为什么小编我不能每天更新？因为只有找到答案的制作方式才会被发出来...那就，一起看看渐变色月饼是怎么制作的吧~！

手工制作
先看个手工制作打个底当知识背景。两块不同颜色的面团拼在一起擀平，这会儿你是你，我是我，完全不搭噶的。然后卷起来，再次弄平。来回重复多次，主要是把面团交接处来个随机碾压，颜色不那么泾渭分明。
这样包上馅料一看，是有一些晕染的效果。
但是到了机器怎么操作呢，让机械手也这么来回折叠面团？
机器制作
那么就要请出我们的机器队了（梦回《我爱发明》）。首先介绍一下月饼的制作。
找到了变色月饼成型机，可以看到挤出的面团边界非常模糊，白色和粉色很暧昧，有种我和你缠缠绵绵翩翩飞的感觉。
一个下压，做出形状。侧面上白色和粉色的面皮也没有左右分明。
一个个放好的月饼，这个角度看，好像有点白色略包住粉色的意思。
成型的过程非常普通，那么毫无疑问，重点就是挤出面团的过程。那要怎么挤出边界感不清晰的双色面团呢？

多色渐变
经过一番寻找，没找到拆开的机器，但是找到了相关的专利。挤出双色面团的关键就在于：双色饼皮在挤出的过程中是有部分区域交错重合的，而且重合区有一个颜色的饼皮会越来越少！中秋节前来颤抖吧！甩出了满满的知识点！
结合下面这个图简单介绍一下。蓝色的饼皮挤出来是普通分量不变，而红色的饼皮在边缘处位于蓝色的外边，并且越来越薄，就有了色彩过渡区域。这样挤在一起时，红包着蓝，但红越来越稀薄，隐约透出里头的蓝色，就有了渐变的效果。
打完收工！虽然有种戛然而止的感觉，不过这就是真相！

等等！还有话说...
今天下午打开地图，看到道路都是红彤彤的。那么就祝各位小可爱，已经到家的享受假期，还在途中的朋友，一路顺利~值此好时节，愿得年年，常见中秋月~ 

校对：Cast + 江小丧

截图：Cast

文中 Gif 截取自 视频号 博主 AAA合肥三乐 的《渐变色月饼》、诗诗妈妈爱烹饪 的《渐变杨枝甘露 Q 心月饼》以及 公开号为 CN115606825A 的专利 和 某宝商品图

来源：有趣的制造

编辑：未

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