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✎ Lina（微信公众号 ID：eqingdan）
之前我们有粗略地和大家讨论过厨师机以及料理机家族的那些事儿，有的小伙伴觉得不够深入，想要了解多一点，比如说大名鼎鼎的 KitchenAid 和 Kenwood （以下以 KA 和 KW 表示）到底哪个好，今天我们就来给大家解解惑～
在刚开始研究厨师机的时候，Lina 就有做过调查，很多人都表示，从最终做出的食物口感角度来看，比如说面包、蛋糕，KA 和 KW 是基本没有差别的。
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▲ 图片来自：http://www.charlotteskitchendiary.com
忽略掉造型的问题，它们的蓬松度或是口感是十分相近的。
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▲左边是 KW，右边是 KA
不过，虽然结果相近，但是机器用起来一定会有很多不同的感受，毕竟，它们一个来自美国，一个来自英国，带着很多专属的国家色彩。
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基于公平公正公开的原则，我们挑选了两款定位、价格、容量都比较接近的款型 KitchenAid 5KSM7580 和 Kenwood KMM020。
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◄ KitchenAid 5KSM7580 升降式厨师机 | 参考价格：8299 元
► Kenwood/凯伍德 KMM020 厨师机 | 参考价格：7900 元
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- 机身 -
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基本参数
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可以从基本参数看出 KA 虽然只比 KW 的尺寸规格大了一点点，但是却重了不少。对于 Lina 而言，两个的重量就好像熟铁锅和铸铁锅一样，一个可以轻松抱起，另一个就需要认真努力吸一口气了。
从风格上看，KA 从造型就能看出浓浓的金属机械风，一比较 KW 就显得内敛很多，不过造型风格，主要还是看你偏爱哪种。
另外功率上，KW 这款发扬了他家的大功率特质，1500W，在一众厨师机里也排得上名次了。KA 这款是 500W，是它家功率比较大的一款。两者相比较数字差不小，不过因为搅拌桨转动等设置不同，和面团、打发的时候 KA 一点都不差。
❷
机身细节
两部机器一个采用抬头式设计，一个是升降式设计。
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KW 可以机头直接抬起，轻轻拨动机身上的小把手，咔哒一声就可以了，放下来只需要再次拨动一下把手，大力往下按压就好。这样的设计，放搅拌盆、安装搅拌桨的时候都会方便很多。
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KA 不能抬动机头，搅拌盆采用可升降式设计。当搅拌的容量不是很多的时候，可以通过升降的方式，让搅拌桨对底部更好地搅拌。通过操作旁边的摇杆，升降搅拌盆的高度。在达到最高点的时候再用力将摇杆拉至垂直位置，咔哒一下就固定好了，这个过程中感受到的那种机械感真的很酷！我一定不会告诉你，刚拿到它的时候，李斯特一个人默默玩了一中午。
不过机头不能抬起也让它在安着搅拌桨的时候，放置或者取出搅拌盆会变得困难。
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KW 的档位采取的是转轮的样子，很温和流畅，除了拨到 0 档时有明显的档位感之外，其他都没有明显的定档、定位的感觉。
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KA 是卡位拨动，每一个档位都有一个卡位，在拨动的时候能感觉到划过的每一个档位，真的是把机械风贯彻到每一个细节。
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除了搅拌桨接口之外，KW 还有 3 个接口：低速、中速、高速配件接口。它们基本都采用挡板的方式进行遮盖，直接按压或打开，没有很强的设计感，而且个人感觉上方的挡板不是很牢固，可以明显看到有些松动。它按照不同功能区分转速、匹配接口的方式，让人感觉十分的专业。
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KA 除了搅拌桨接口之外只有一个接口，用的是一个可打开的挡片进行遮挡，不过这不是那种薄薄的金属片，摸着就很有质感。而接口的安装则是通过螺丝拧紧的方式达到固定效果的，机械感 ×3。
- 零部件 -
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安装细节
作为一个厨师机，无论怎么用，一定都少不了搅拌碗、刀头等一系列东西的安装拆卸过程。
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KW 由于机头是抬头式的，无论有没有安装搅拌桨都很容易安装搅拌盆，只需要抬起机头，把搅拌盆放入，转动到卡位处。
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KA 由于机头固定，如果在已经安装搅拌桨的情况下需要先侧一下才能把盆放进去进去，固定的时候需要先对准机身主体的圆珠，再把搅拌盆两侧的圆孔顶到两侧的固定圆柱上。刚开始的时候我试了好几次才成功，默契值亟待培养。
两款的搅拌桨等配件等都是依靠卡位完成固定的，唯一的差别在于机头。
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KW 可以抬起机头，你可以清楚的看到卡位的地方在那里，按照轨迹安装就好，一切都在你的掌握之中。
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KA 则需要你摸索一下卡位的所在，找到之后再转一下，机械感 ×4。
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接口配件类型对比
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两个牌子在配件类型上其实是大致相同的，绞肉、榨汁、研磨、压面、做冰激凌这几种都有，但是具体的设置上还是有一些差别。
在榨汁上，KW 和 KA 除了一个相似的柳橙汁榨汁配件外，另外两个配件选择了不同的分类方式。KW 按速度和汁榨分离区分，有高速和慢速两类；而 KA 则是针对榨汁食物的软硬程度来分，一款混合型的，一款针对西红柿这类较软的食物的。
在面食上，KW 执着于面条的制作，从制面到压面、切面；KW 则在形状上下功夫，从面条、通心粉到意大利饺子皮。
大家可以根据自己有可能会需要的配件去做出厨师机的选择，毕竟这么贵，让它尽可能全地满足你的各方面需求。
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- 操作 -
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打发
打发是烘焙中必不可少的步骤，两台机器在打发这件事上时间略有差距。
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▲ 左边的 KA 用时 53 秒左右，右边 KW 是 1 分 14 秒左右。
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▲ 打发鸡蛋后，打蛋器残留对比，左边是 KA，右边是 KW。
可以明显看到 KW 的残留更多一点。
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▲ 左边的 KA 用时 7 分 14 秒左右，右边 KW 用时 8 分 48 秒左右。
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▲ 打发黄油后，搅拌桨的残留对比，左边是 KA，右边是 KW。
KW 的残留明显比 KA 少，而且内侧残留薄很多。
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和面
和面上，KW 的速度扳回一城从面粉等材料成团，到不粘底后加入黄油、酵母，以及最后出手膜，KW 所用的时间都比 KA 要短一些。不过观察过程的话，会觉得 KA 和面的模式会更接近手工和面的样子。
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▲ 左边是 KA，右边是 KW
从手膜的样子来看，两台机器都很不错。
- 其他 -
❶
防溅性
两台机器都有防溅盖，KA 的是盖在搅拌盆上，KW 的是卡在搅拌桨的位置。如果在机器运转过程中加粉的话，两台机器多少都会出现扬起面粉的状况，不过相比较而言，KA 扬起落在机身和桌面上的更多一点点。
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稳定性
两台机身都不轻，但是当开到最大档位的时候机身都会晃动，并且发生位移。认真地比较的话，KA 移动地更厉害一些。所以如果在家使用厨师机，记得给它留一点「活动」的地方，或者紧紧守着它。
❸
机身温度
摩擦生热很正常，不过两台机器运相同时间之后温度还是有一定差别的，搅拌桨的差别尤为明显：15 分钟运转时间之后，KA 的搅拌桨上方是温热的感觉，KW 的有点烫手。
如果在家长时间使用厨师机之后，可以稍微等一下下再取下搅拌桨，或者拿的时候不要触碰卡位上方。
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总的来说，这两款机器各有优劣：
大家可以根据自己的风格偏好、接口配件需求、操作偏好这几方面去考虑，到底要选购哪款机器。
以上是我的个人使用感受，如果大家还有什么不吐不快的使用经历，欢迎留言！◣
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Lina，理性派剁手党，刀子嘴豆腐心
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从零开始学烘焙，买了烤箱还缺啥？
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管你同不同意汤圆有肉馅，反正有烤箱它还能烤着吃！
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