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吃对红糖，生活本该洋溢蜜意

环保酵素论坛 · 公众号 · · 2017-03-31 16:02

正文

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不知何时开始，许多人开始“谈糖色变”，

对糖“又爱又恨”，

这种纠结的对糖的情结与脂肪不同，

因为嗜甜，是人类对于这种味觉最原始的依恋。

人类是地球上唯一爱好甜食的高等动物。

甜味是人类从母乳中品尝到的第一种滋味，

甜，这种味觉便被我们识别为:生命的能量源。

鲁迅先生，每个月拿到工资都会顺路奔到法国面包店买四十个奶油蛋糕，拘说他两年在稻香村买了15次甜食。

4000年前，苏美尔人在泥版雕刻上留下了对甜的无限感激——新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”。甜，是象征美好的万能褒义词。

北美大陆，蜜蜂迟迟不出现，印第安人就把偶然获得的枫糖拌入玉米粉，这是他们长途跋涉的干粮。

直到十八世纪，蔗糖仍是欧洲人无比奢侈的罕物。

中国的唐代，中国人在熬煮的蔗糖水中加入石灰、黄土和蛋清吸收杂质，这样才诞生了最接近现代意义的“糖”。

工业革命带来了一切的飞速发展，也包括食品，尤其是甜味食品。

现代科技为我们的味觉附加了太多热量，以至于人们将肥胖等许多不好的身体诱因，都归罪于“糖”。

糖本来就是好东西，尤其是红糖。

唐代著名医药学家孙思邈说：“女人不可一日无糖。”

这里说的糖，便是红糖。

唐 ·孙思邈

女人不可一日无糖

“

医学典籍常说，红糖具有“化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛”的功效。

红糖的营养价值很丰富，95%的组成部分都是的蔗糖；除了提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的钙、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸，和人体必需的微量元素铁、锰、锌、铬等。

而白糖性偏寒，且几乎不含微量元素，其营养功效自然不及红糖。

内外兼修的红糖

1、补充能量

红糖有“东方巧克力”之称。

俄罗斯人把红糖做成巧克力的包装方式，可见它跟巧克力一样可以快速补充能量。

举个例子，坐月子一定要吃红糖的。我们常说，女人在生完宝宝后几乎把力气用光了，就是说孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，喝红糖就是为了给身体逐步充电，恢复体力。

2、老少咸宜的补，温补

红糖可不是专属于女性的甜蜜。对抵抗力弱的老人小孩，也是适合他们的好滋味。

小朋友食欲不振、营养不良的，平时应该把甜味饮料替换成加入适量红糖的健康饮料；对体弱的老年人，特别是大病初愈的，红糖有极佳的疗虚作用，老人适量吃些还能散瘀活血，促进肠胃蠕动，舒肝明目。

受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

3、万能调经水

当你看到身边的女士在喝红糖水，甚至抱个暖宝宝的时候，请记得对她们温柔一点。

女性经期喝红糖水似乎成了一种规矩，这是因为红糖确确实实可以改善大部分女性的“经期综合症”：红红的香甜液体，让她们身体得到温暖，血液循环加快，月经当然会更顺畅。

日本江户时代，歌姬中流行一种“红糖排毒美白外敷疗法”，这说明红糖也能外用。

1 美容祛斑

红糖中含有的特殊成分“糖蜜”，能抑制黑色素的生成。另外，红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等具有强效抗氧化及修护作用，能使皮下细胞排毒后迅速生长。

红糖中提炼的天然成分用在美白功效方面比时下流行的激光祛斑、果酸、祛斑等方法更具安全性，疗效更彻底。

2 补充能量

年长一点的人估计都知道，小孩子被蜜蜂蛰了，伤口红肿，疼痛难耐，爸爸妈妈们都会弄点“奶水”，找不到就用很浓的红糖水涂抹于红肿处，一会儿疼痛就能减轻了。

春季经常干燥而引起皮肤瘙痒，也可用红糖水洗擦、清洁，可有效地减轻干痒的感觉。

吃错红糖，非红糖之过

很多女生觉得长了肉是因为吃了肉，于是就不吃肉了，

结果也没有真的少掉多少身上的肥肉，反而把肌肉流失光了。

我们吃了这么多年的油，也没吃出是地沟油，

何况红糖？

劣质红糖

市面上很多的红糖，其实都是劣质红糖。不是纯甘蔗熬制，为了降低成本，添加白糖、甜蜜素等物质，甚至为了颜色，久熬、加色素。

这样红糖：无蔗香、无营养、口感差、杂质残留。

机制红糖

大厂机械化制作，是提取白糖后的残渣——“赤砂糖”。

并采用亚硫酸法等化学方法提炼，只甜、无味，甚至有化学残留。

徒有糖型而没有营养，虚有其表。

在特殊的日子里，食用这些劣质的红糖后，

不仅不能起到暖身养气的功效，

反而导致气血亏、寒湿淤积。

天涯何处觅好糖？

真正好红糖是啥样？

好红糖鉴别不如地沟油那么刁钻，

肉眼肉鼻肉舌头就可以做到——

闻：有自然蔗香

看：色彩鲜，式样好，入水

杂质少，溶解均匀

尝：味道纯，入口甜而不腻

”

小碗红糖，验糖手记

糖块儿入杯，加清水，

取一根吸管缓缓吸糖汁，

糖汁吸完，杯中仍是清水。

果然好红糖！

好糖的品质秘密

就是糖的判断标准

秘密1 甜味溯源 ——甘蔗不好一切免谈

云南小碗红糖的制糖原料是金沙江边的夹沙地甘蔗，这种水文气候与地质环境下长出的甘蔗汁水多、甜度高、黏性好。

物以稀为贵，夹沙地面积有限，所以这里的甘蔗比普通的身价就要高一倍，自然是工业制糖界敬而远之的。

而也只有这样的甘蔗，才能使碗糖成型。

秘密2 甜味的锻造师 —— 糖匠

我们知道，茶是有制茶大师的，中国作为糖的发明国，也有制糖匠人，只是糖的需求量巨大，已经荒废了需要时间和功夫的传统制法。

78岁的非遗传人郭发万，12岁进入糖坊制糖，至今已67年。

他真正是“择一事，终一生”！一辈子，就只为了做一块好红糖。

秘密3 功夫 ——没有任何科技能替代陈年的经验

筑牛尾灶

甘蔗需要当天砍当天榨，用传统古法筑起连环锅熬制，一扬一舀间，必须根据甘蔗的水分掌握时间，全凭一双眼把控。

杀糖

人工搅拌熬好的糖汁，搅拌间适时加入冷水，冷热均匀糖才酥。

排碗舀糖

8行50列排碗，每列一布带，糖冷却后一拉布带，成糖就“蹦”出来了。

你 · 的

甜蜜必备

小碗红糖

别再乱七八糟吃糖了！

甜言蜜语，不一定利于行，

色香味俱全的好红糖，

则一定利于身心。

O(∩_∩)O

当一块好糖遇上女人花玫瑰

怎一个妙字了得

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