专栏名称: 物道
每天早上10点，用文字诉说美好生活方式，为你搜罗全世界匠心好物。在这里，找回你想要的精致生活。
目录
相关文章推荐
物道  ·  上万朵洋甘菊萃取出1瓶纯露！! ... ·  10 小时前  
氧叔本叔  ·  曾经的韩娱四大神颜，第一个崩成干瘪丧尸的居然是她… ·  20 小时前  
美芽  ·  为什么有的女生素颜比化妆还好看？ ·  20 小时前  
物道  ·  杭州，春生 ·  昨天  
物道  ·  带上这抹红，愿新年“朱”事皆顺意！ ·  2 天前  
51好读  ›  专栏  ›  物道

爱折腾的人，最爱生活

物道  · 公众号  · 时尚  · 2025-02-24 07:57

正文

封面｜ 叮叮笑笑生 ©


物道君语：


在中国，美食总是在吃之外，先于意义打动人心。



看完《哪吒2》想吃藕了！
生吃时，一口嫩脆甜爽，水汪汪流入心间，像一片冰雪飘落，最好是甜而无渣，落口消融。韩愈说它：冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊。

生藕清热，熟藕健脾。《红楼梦》中刘姥姥来时，就上了一道用藕粉和桂花蒸制的健脾开胃小食-——藕粉桂糖糕。

汪曾祺说：“人生，除了吃，应该还有许多别的。”

对于爱吃的人来说，“别的”就是怎么把藕好好吃。

而爱折腾的人，也总是容易把生活折腾好。
图｜蕾小蕾vivi ©

藕粉，在江南人家看来是一道寻常又美好的小食。

秋天鲜藕上市后，取来洗净切好，刨成碎屑，就可以加水、打浆，过滤出纯净的藕汁，沉淀后捞出、晾干，就得到了滑溜细腻的藕粉。

据此，便可收藏起来。一年四季，想喝时，加入少许开水，喜香甜，还可以加入桂花露，搅拌成糊糊状，温软的一碗像江南多情的柔水，黄米粒一样的桂花点缀着像一个个甜甜的笑。

最适合虚弱，没什么胃口的人吃、平时吃，亦温润养胃，如李时珍在《本草纲目》载： “莲藕捣浸澄粉服食轻身益年。”
图1、2｜叮叮笑笑生 ©

喝藕汤，最喜选用粉藕，长得圆圆短短，清洗去皮后切成几大块备用。再买些略微肥腴的排骨，焯水后，加入莲藕、玉米，或再丢两颗红枣，炖在一起即可。

那汤将变成淡淡的绯红色，莲藕粉粉糯糯连着若有若无的细丝，但在口腔里一化即开，连着汤一起喝下去，浑身粉软舒适。

煮熟的莲藕，性子由凉变温，易健脾开胃，有好的胃口，才能好好吃饭，好好滋养。

图 ｜叮叮笑笑生 ©

藕尖在这个时节见不到，它是夏秋才有的时令佳品，是莲藕的小宝宝。

一到那时节，菜市场便一把把地泡在冰水里，路过的很少有不为它动心，买一小把带回家。

清洗干净后，斜切成一段段，冷水烧开盐和醋，放入藕尖焯水2分即可取出。如若喜欢吃脆些，可立即过冰水，这样的藕尖冰爽脆嫩，加入蒜末、小米辣，少许米醋腌制，再冷藏冰镇。

这一道开胃小菜，吃起来冰冰爽爽，酸酸脆脆，是烦闷苦热夏天的治愈系美食。
图1、2｜叮叮笑笑生 ©

做桂花糯米藕，甚是麻烦。

需要把糯米提前泡好泡开。为避免莲藕洞孔中有污泥，最好挑选两端蒂头完好的，洗净刮皮，切掉一边的蒂头，冲洗藕孔，再将泡好的糯米填入孔中。

为了使之密实，这个过程极需要耐心，一点点填入，并用筷子戳进去直到填满。最后把蒂头盖回去，牙签固定，即可放入高压锅中，加冰糖煮好。

冷却后，切成藕片。晶莹的糯米黏住了红藕，再桂花蜜的浇灌下，流淌出美丽的光泽，咬一口软糯香甜，人生就是这么幸福了吧~

过程虽麻烦，但甜美又值得。

图｜图虫创意 ©


炸藕夹酿入的是调味好的猪肉糜，再裹入面糊糊，夹到油锅里炸，直到两面金黄。

干炸的烫嘴，但新鲜热乎的时候却最爱偷吃，外皮酥到脆不忍触碰，可咬一口里头就像被包裹的温柔春风一样嫩，肉香喷薄而出，几种味道冲击着口腔，实在令人迷恋。
图1、2｜叮叮笑笑生 ©

中国人说藕是“灵根”。

长在水塘，深埋污泥，土里土气地却通身粉白，还被赐予了一个美名“雪藕”，煮熟之后的它性格也温润，适合绝大部分人食用。

藕，仿佛具备着一切的好。又因为人们对于莲的爱，对藕的钟情也多了几分，甚至认为这是佛陀加持过的食物。

在中国，美食总是在吃之外，先于意义打动人心。

似乎人们不只是为了吃而吃，而是好好生活。
或许这也是热爱生活的证明吧。
图｜姑苏古城 ©



致亲爱的物道家人们，有读者反映最近看不到封面头图，因为平台规则调整了，在这里提醒大家一定要 “ 星标 ”《物道》公众号 ，才能 第一时间看到文章推送和精美封面 哦！看图指示，莫错过！

· 致亲爱的物道家人们 ·






请到「今天看啥」查看全文


推荐文章
物道  ·  上万朵洋甘菊萃取出1瓶纯露！! 舒敏+补水，“脆皮”真爱
10 小时前
氧叔本叔  ·  曾经的韩娱四大神颜，第一个崩成干瘪丧尸的居然是她…
20 小时前
美芽  ·  为什么有的女生素颜比化妆还好看？
20 小时前
物道  ·  杭州，春生
昨天
物道  ·  带上这抹红，愿新年“朱”事皆顺意！
2 天前
36氪  ·  传统零售业寒冬，家乐福24小时营业谋转变
8 年前
虎嗅APP  ·  高通魅族达成和解：套路的高通和魅族的套路
8 年前
点点星光  ·  人，需要一个真心的异性朋友
7 年前
禅语心苑  ·  千金难买，知己一人
7 年前
牛熊交易室  ·  投资，就像骑在大象背上奔跑
7 年前
Sov5搜索   ·   小百科   ·   今天看啥   ·   移动版
51好读 - 好文章就要读起来!