正文
韩国知名主持人姜虎东在纽约开了两家同名烤肉店，吃过一次以后一直想吃。可惜常年住在离市区5小时车程的Ithaca，吃不到吃不到吃不到……家附近的韩餐店都发扬日料的秀气风格，每次花了钱都吃不饱吃不饱吃不饱……所以，我刻苦钻研，开始自己在家做韩式烤肉宴客了。
相比日式烤肉，我更喜欢韩式，因为配料丰富，小食也多，整个吃的过程很热闹，也更有满足感。所以这期内容超级多，不管你是要呼朋唤友来趴体，还是选一样两样一人食，都没有问题哦！
下面分条缕析地教大家怎么把一桌摆满，做法经韩国大姐Jisang Kim认证，如果看到其他版本有不同，道理就像四川人做泡菜——家家味道都不一样，所以菜谱不应该成为烹饪的桎梏，不同的做法才体现了饮食的魅力（手残做得难吃的除外）：
1.韩式大酱汤•配料表 Ingredients
豆腐150g、金针菇100g、圆蘑菇3个、西葫芦60g、黄洋葱1/2个、蒜蓉1勺、韩式大酱3勺、辣酱2勺、淘米水2碗，有韩式出汁（dashi）更好
写日式牛肉盖饭的时候提到过だし（dashi），即出汁，是用鲣鱼节和海带一起熬制的最基础的日式高汤。韩国人也用，但是是用凤尾鱼。比较省心的办法是买提炼好的出汁颗粒，跟盐一样，每次使用加一点调味即可。不太清楚的同学可以戳之前那篇文章复习：
日式肥牛饭，关键在于…… - 盐之味 - 知乎专栏
大酱就是黄豆酱，和辣酱一样，在进口超市或者电商平台都很容易买到。韩国朋友推荐顺昌清净园，产品图片如下：
盖子一揭开就可以闻到熟悉的味道，大酱汤煮开以后满屋香气。感觉大酱之于韩国人，大概相当于豆瓣酱之于四川人吧！
1.韩式大酱汤•做法 Methods
①豆腐、西葫芦、香菇切成薄片；洋葱切成丝备用；
②把淘米水（或高汤）倒入锅里煮开，加入大酱和辣酱、蒜泥，再次煮开以后，调到中火，加入洋葱、豆腐、西葫芦、香菇；
③1-2分钟后，再倒入金针菇，煮2分钟左右关火；
④撒上葱花、小片红辣椒等做点缀，即可上桌。
金针菇熟得快，所以最后加，整齐地放进去，成品看上去才不会显得乱七八糟：-）因为要吃烤肉，所以大酱汤里面我就没有加肥牛之类的了，如果单独做菜，那大家可以根据自己的喜好再加一些食材，比如肥牛、豆芽、海鲜等。
2.海鲜饼•配料表 Ingredients
面粉1cup，玉米淀粉1/2cup，盐1/2tsp，鸡蛋1个，菜油1/4cup，水430ml，大葱4根，甜红椒1个，绿辣椒1个，虾400g，鱿鱼400g，酱油、醋、辣椒油等蘸汁（可做4个直径约15厘米的海鲜饼）
家里如果没有玉米淀粉的话可以不用。我换成了小麦淀粉，也就是澄面，做冰皮月饼、虾饺皮的话必须有澄面才能做出透明的质感。另外还加了少量糯米粉。我也有看到超市里专门卖的海鲜饼面粉加了树薯粉。
2.海鲜饼•做法 Methods
家里没有小锅，只好凑合煎出一个不规则形状，不影响味道
①面粉、玉米淀粉、盐过筛，和水一起搅拌直到顺滑；
②大葱先纵向对剖，再切成长段，红、绿辣椒切成圈或细丝。虾去壳、剔除虾线，沿背部纵向对剖切块；鱿鱼切成细圈，触须切成小片；
③用直径约20厘米的不粘锅，倒入一勺油，加热直至闻到油烟。将1/4总量的红辣椒、绿辣椒、大葱、虾仁和鱿鱼和1/3cup的面糊混合搅匀，倒入锅内均匀铺开；
④火调大，2分钟后，把打匀的鸡蛋淋到饼上，等到底部那一面变脆变黄，用平底锅铲子轻轻从底部将饼翻面（技术好的可以直接在锅里空翻），再煎2分钟左右。
⑤把做好的海鲜饼盛到盘子里，用剩下的配料还可以做3个同样的煎饼。最后每个饼切成四瓣，配上蘸料碟，即可上桌。
面糊稀一点，进锅以后才比较容易摊开，煎的时长视饼的厚薄程度而不同。我准备把海鲜饼列入家庭常备食谱，因为做起来很简单（食材准备过程看起来麻烦，操作起来很快），而且真的很！好！吃！热乎乎的时候蘸着酱油、醋就很香。
3.蒸鸡蛋•配料表 Ingredients
鸡蛋4个，盐1/2tsp，小葱1根，韩式出汁2cup，蘑菇或虾自选（可做4个嫩蒸蛋）
找了N个韩国人讲解的美食视频，最终决定用这个版本！跟中式类似。有一种韩式做法是把打好的蛋液倒进沸腾的水里，搅拌后加盖煮到鸡蛋蓬松为止——
Jisang说这是韩国人的做法，感觉鸡蛋都老了……我觉得还是中式那种布丁一样的嫩蒸蛋更好吃（日料店也有那种蒸蛋，配定食的）。后来看到了一个韩国大妈也这么教（也是我妈的做法），算是得到了某种确认。推荐给大家，非常简单，也适合做给小朋友吃：
3.蒸鸡蛋•做法 Methods
家里没有这种盅，于是用了Youtube的截图-_-
