正宗！这种北京小吃，关乎宫廷古建，牵扯清宫大人物……你不会吃过了都不知道吧？
说起北京小吃，门道儿太深了，历史悠远的颇多，号称正宗的也不少，可以说是五花八门儿，举不胜举。
古往今来，北京人都特别“好吃”，不光要吃的过瘾，色香味俱全，更要吃得讲究，吃得明白，吃出文化和门道儿。
今天，我说的这种吃食儿，来头儿可不小，它不光跟宫廷古建有关，甚至还涉及到一位“大人物”……
它就是“门钉肉饼”。
顾名思义，“门钉肉饼”自然与“门钉”有关。
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与宫廷古建有什么关系？
中国古建筑中的宫殿、坛庙、府邸的大门上，都有纵横排列的门钉。这些门钉不仅是装饰品，更体现着封建的等级制度。
门钉起源于隋唐时期，沿用了数千年。中国古代为防御外侵，城门十分坚厚，大门上包有铁板，且用戴帽的门钉钉住。为了美观，古人将钉帽打成泡头状，使门钉兼有装饰功能。
北京故宫铜制的大门钉外镀镏金，彰显皇家华贵。皇帝进出的大门纵九横九共81个门钉，代表其九五之尊。亲王、大臣们的官府门钉数则依次递减，如纵九横七、纵横皆七等，以区分等级地位。
据传“门钉肉饼”就是因其形状像古时候城门上的门钉而得名。不过其实还有一些不为人知的细节……
有人问了，只是因为形似“门钉”这么简单？
当然不！
那位我之前卖关子的“大人物”该出场了！
她就是“慈禧老佛爷”。
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纵观晚清，时局动荡，风云变换。她，在这个动荡的时代，翻云覆雨，掌控晚清48年，建立自己的权力王国。一个备受历史争议的风云人物，她就是慈禧。
慈禧本人是有名的“吃才”，对吃像对美容一样有研究，这就造成了她对食物过度的讲究。就拿她喝的茶来说，为了保证一个“鲜”字，泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水，所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰，而是刚采摘的鲜花。
每餐备正菜100种、糕点水果糖食干果100种。当然，慈禧是货真价实的凡夫俗子，没有天篷元帅那样的海量，所以这么多道菜除了离她本人最近的区区几道菜，其他的基本都是凑数，装点老佛爷脸面的。
慈禧每天吃的都可谓是顶级国宴，云集了众多名厨、名菜，至于价值，毫不夸张地说，她吃的绝对是 “真金白银”！
就是这样一位惊天动地的“吃才”，却对“门钉肉饼”情有独钟……
若非慈禧，
可能“门钉肉饼”也不叫这名字了，
甚至不会流传下来。
这里面另有典故……
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因慈禧对吃的要求极高，清朝皇宫的御膳房经常为了讨好她老人家，准备些点心。
一次，御膳房的厨子为慈禧太后做了一道带有肉馅的点心，慈禧觉得很合口味，久而久之，这道“肉点心”逐渐就变成了慈禧用膳时的“常客”。
后因慈禧觉得自己爱吃的东西应该有点儿说讲儿，就问御膳房的厨子这个“肉点心”叫什么名字，厨子一打量这东西的模样，跟宫廷大门上的门钉差不多，又与民间做的肉饼子接近，随即答道：“此为‘门钉肉饼’……”
试想，若是当时这“肉点心”不对慈禧的口味，
恐怕现在也就少了这么一道北京名小吃了。
京城里卖门钉肉饼的小店很多，
要说最地道的还得说是“宝瑞门钉肉饼”。
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（地址: 朝内北小街东四六条东口向北30米路西）
您甭看这店面躲在犄角旮旯里不起眼儿，外面还被大电闸盒子挡上一大块，但就是这么一处猫在角落里的小吃店，却勾起了多少年来生活在它周围人们的北京情怀。
更牛的是，这老店在二环里东四地区的名气和上座率，一点儿不比周边的一些大馆子差。
其实店内设施并不显档次，但每每去时却总苦于人员爆满，不得不打包带走。看来这口碑和人气绝不是靠场面打造的，肯定另有绝活儿！
门钉肉饼体量不大，跟拳头差不了多少。做法也和一般的馅饼相似，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是3厘米厚，5厘米宽扁圆柱体，传统用陷是牛肉大葱。
想必看了这“皮儿薄馅儿满”的样儿，很多人已经直流口水了，再看看流的这油儿，真想大快朵颐地来上几口！其实要是真吃过门钉肉饼的人都能口若悬河地跟您说上一车话，多数都是“一口下去，满嘴流油……”、“馅儿真足嘿！”……
我呢，也不多说吃后感了，就在这儿给您简要地叙上两句作为温馨提示：
门钉肉饼的牛油很足，且容易凝固，所以趁热吃口感更好。要怕烫了嘴的话，小口咬就行。吃的时候，最好淋上些醋，既能去除油腻，又能让口感更佳。
据说这几年宝瑞家门钉肉饼的价格猛增啊，记得最早我吃那会儿是2块一个，过几年4块一个，之后又一眨么眼儿的功夫就变5块了，于是不少人抱怨店家涨价，但更多的人抱怨涨价的同时还是忍不住去吃那一口儿。
原因是什么？无非就那两条：一、真是好吃；二，放不下情怀。
这是宝瑞门钉肉饼店过去的样子。现在虽然门面变了，价格也变了，但不变的是吃客们对美食的向往和一腔老北京情怀！
究竟这门钉肉饼怎么好，有什么绝活儿？
您说了不算，我说了也不算，
咱看看吃客们都怎么说。
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这样的小吃，
这样的“门钉肉饼”，
色香味俱全的同时，
又集人文古建、历史名宿、
清宫趣谈、北京情怀于一身，
谁人不爱，谁人不向往？
所以我觉得，北京还算正宗的名小吃里，
“门钉肉饼”算得上是佼佼者，
您怎么看？
