家里常吃的四种菜，没煮熟千万不能吃，赶紧看看！

正文

朱莉说说：

很多人喜欢生吃蔬菜，清脆可口。但是我们却忽略了有些蔬菜本身会含有一定毒素！如果这些蔬菜不煮熟的话，毒素就无法去除，吃了的话很可能就会 中毒 。

因此吃某些蔬菜一定要煮熟，这些蔬菜没煮熟似 砒霜 。以下这四种蔬菜就一定要注意，确保熟透才能吃！

1

四季豆

四季豆是餐桌上很常见的蔬菜之一。四季豆中含有丰富的维生素和蛋白，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏天到了，多吃四季豆还能消暑，清口。

致病原因

未煮熟的四季豆中含有两种毒素： 皂素和血球凝集素 。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，它接触到了肠道以后会让肠道充血，然后肿胀，导致我们人体恶心、呕吐、拉肚子；血球凝集素具有红细胞凝集作用。

预防措施

其实，皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10～30分钟，使四季豆彻底煮熟， 其毒素就会被破坏 。为防止中毒的发生，最好是将四季豆先用沸水焯透，直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话，要注意翻炒均匀，炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。

2

菠菜

菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，含有营养种类众多，被称为 “营养的宝库” 。菠菜中富含铁，经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。它还含有胡萝卜素，可以降低视网膜退化的危险，从而保护视力。

致病原因

菠菜含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但是在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，这样就容易引起食物中毒！

预防措施

一定不要生吃菠菜，必须将其烧透煮熟后才能食用！有些人在吃火锅的时候，喜欢将菠菜在汤里泡一泡就吃，朱莉在这里强调一下，这种吃法是不可取的噢！

3

金针菇

金针菇是菌类食物中 营养丰富 ，具有极高养生价值的食物。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用！

致病原因

未煮熟的金针菇中含有 秋水仙碱 ，人体食用之后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引发食物中毒！

预防措施

买了新鲜的金针菇后，可以先在冷水里浸泡1小时，然后煮的时候一定要煮熟煮透！因为秋水仙碱遇到150度左右的热水 即可溶解 ！经常涮火锅的朋友们，要注意金针菇的食用噢！

4

茭白

茭白含有十七种氨基酸，具有非常丰富的营养价值，被誉为 “水中参” 。食用茭白能够生津止渴、除湿祛热，在夏季常吃茭白不容易中暑。并且常食用它能提高人体机能，延缓人体老化。

致病原因

茭白是含有草酸较多的蔬菜，草酸会在肠道内与钙结合，成为很难吸收的 草酸钙

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