这个春节宅在家，估计很多人和小果儿一样，没少鼓捣面粉，
凉皮、猫耳朵、肉夹馍、油条
一样没落下。
为什么大家都在做凉皮、油条、猫耳朵、肉夹馍这些呢？大概是因为宅在家里不能出门，能玩的食材只剩面粉了。它们都是面食，面食就会涉及到和面、发面等一系列头痛的问题，如果掌握不好其中的比例和技巧，一不小心就会是变成翻车现场。
比如我朋友圈里这些，
看不出来是啥的猫耳朵👇
还有碎的不成样子的凉皮，以及根本咬不动的肉夹馍。
失败了别灰心！咱们就好好做一次，
凉皮、肉夹馍、油条、猫耳朵
，这次小果儿一次给大家讲明白。
没做过的也抓紧学，朋友圈的这场美食大赛你可别错过！
首先教你们做凉皮，前两天小果儿分享了一个特别详细的凉皮做法（还有详细的视频和免费的课程哦），戳👇的图片就能获取哦，这次就不过多讲了哈。
那我们今天详细讲一下油条、猫耳朵以及肉夹馍的做法。
油条一直是比较受大家欢迎的早餐，每次做油条都会提起泡打粉，关于油条里是否使用泡发粉，小果之前也特别详细的讲过，如果大家想了解的话就戳👉
油条里可以使用泡打粉吗？
By 小黠大痴
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图文菜谱
· 食材清单 ·
中筋面粉250克 水120克 鸡蛋1颗
酵母3克 盐4克 植物油
4.
手上抹油把面团揉匀，油防止粘手。表面再拍抹一层油，盖上湿布或保鲜膜发酵，面团发到2倍大，扒开面团有蜂窝眼就可以了。
8.
两只手一手拉住一头抻开，放入烧至7成热的油锅里，小火炸至金黄色捞出，就可以啦～
图文菜谱没看明白？小果儿还为大家准备了史上最萌小油条的视频，视频菜谱超详细🔎！
来源：
抖音豆果美食
另外，【豆果课堂】还针对今天的文章推出
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的油条课程，老师线上手把手教学， 跟国家一级大师学做无矾放心油条！外酥里软，小白也能一学就会，早餐的最佳搭配还不快来～
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猫耳朵一直是一款特别受小朋友欢迎的小零食，口感香甜又酥脆，至于为什么叫猫耳朵呢？是因为它的形状圆乎乎的，还有一个自然形成的小窝儿和一个小尖儿，跟猫耳朵形状像极了～
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猫耳朵
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By meggy跳舞的苹果
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图文菜谱
中筋面粉240克 鸡蛋2个 细砂糖20克
红糖20克 凉水适量
· 做法 ·
1.
先把120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
2.
把120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；
3.
白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形面片；把面片移到干净的桌面上。
4.
把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片，面片表面刷一层清水。
5.
把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
6.
哪个颜色的面皮朝外都可以，如果想让白面皮当表皮，将两张面皮翻转过来；从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，使面卷变得硬一点点，利于后面切薄片。
7.
冷冻变硬的面卷用利刀切成薄片，厚度约2-3毫米；这就是“猫耳朵”生坯。
5.
油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上。
5.
有两种方法可使“猫耳朵”炸透：一是炸到浮在油面上捞出，待油温再次升起时可将大量炸过的入锅回炸，炸至白面片出现浅褐色，用筷子敲打有类似金属的“当当”声捞出；二是一次直接炸到白面片浅褐色，有金属声捞出；
肉夹馍可是我上高中和大学的时候必吃的早餐！但是食堂的阿姨总是手抖，里面的东西少之又少。现在这个时候做肉夹馍可能缺食材，没关系，打开冰箱，看看你家里的剩菜就好，白吉馍也可以夹一切。
重要的的自己做，想加多少肉就加多少肉，一次吃个爽！
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腊汁肉夹馍
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By
介小姐的吃货日常
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图文菜谱
猪五花肉1000g 干海带100g
姜2片 盐少许 生抽 适量
炖肉调味料 冰糖
· 做法 ·
1.
首先把五花肉切成几大块，泡水1个小时，泡出肉的血水，捞出沥干水分备用；姜切片、大葱切段。
3.
然后捞出来下冰糖，转小火炒出糖色，刚才煎香的五花肉倒回锅里，下大料一起翻炒，炒出香味。
4.
加入稍微没过五花肉量的高汤，少许盐、生抽、老抽、花雕调味，大火煮沸，转小火慢炖3个小时。
5.
首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状；
6.
再加少许猪油揉成面团，盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。面团发酵好后，揉成长条，均等切开几等份。
7.
再擀成长舌状，对折起来，卷一个蛇饼，压成饼状。
5.
最后把馍放在平底锅上，小火每一面烙10分钟就好啦！
