鲜货 | 软糯酸甜有果香，这零嘴解馋又治愈

旧时，每逢过节，家家总会备上一个小果盘，里面装满了瓜子、花生、糖果 ……其中最令小孩子馋嘴的要属果脯了——它保留了水果的风味，香香的甜甜的，在物资不甚充裕的年代，它也是珍贵的待客佳品，便愈发令人向往了。

细想想果脯之中，杏脯尤为撩人。柔软滋润，色泽透明或者半透明，金灿灿的自带柔光。咬一口不干不涩，软糯的果肉回味着酸甜，杏子香气充盈口腔，平日里的烦忧仿佛一下子就被消解了不少。

而现在买到真正好吃的杏脯却非易事。不是太甜腻，失掉了杏子本身的香气，就是太干硬，吃着不顺口，实在叫人失望。可吃一块鲜甜软糯的杏脯当真有这么难？

每年七月，老树枝头上的杏子金黄甜香，累累硕果格外诱人。新鲜的杏子吃不完，做成果脯是最好的保存方法。一次偶然机会，朱红吃到了山西朋友送来的杏脯，酸中带甜、软糯有果香，让她惊艳不已。

经营「青品尚」铺子多年，凭着自己对食材的敏锐直觉，朱红觉得这样好吃的杏脯，无论如何也要让更多的人尝到。于是在朋友的介绍下，几经周折，她才找到了现在这款在市集里好评不断的杏脯。

图片来自厨友@薰_Embalm，杏脯购于下厨房市集

山西阳高县种植杏树已有上百年历史，阳高京杏肉厚核小、酸甜可口，正是制作杏脯的上乘原料。新鲜的杏子清洗之后浸泡在砂糖中，再经慢慢熬煮、腌渍及烘烤晾晒等多道工序的悉心照顾，才终成好杏脯。

杏脯制作中

做好的杏脯，有酸，有甜，还有一缕鲜果余留的杏儿香味儿。现在上架的杏脯正是今年7月的新货，厨友 @我是伦家 评论道： “非常好，来不及拍照就吃完了～不是以往吃的那种很甜的，它有点点酸，然后也不是那种很干的，还有些润～作为一名杏脯终极爱好者，吃了那种甜的…吃这个也挺妙的。”

厨友 @inin_x 评价道：

杏脯是我吃过最好吃的，酸酸甜甜。

厨友 @萌果干 评价道：

包装很赞！干净颜色通透，杏子余留的果香味浓郁，非常好吃 ~

厨友 @玛丽阿姨 评价道：

确实没加糖，原汁原味，虽然没有普通蜜饯那么顺口，但是吃下后浓郁的杏味儿还是值得买的。

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