央视财经 2025年02月16日

说真的，别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但你可能不知道的是， 把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

1、 大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

2、 可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。

1.微波炉解冻

推荐指数：🌟🌟🌟🌟🌟

这可能是目前家里面用时最快、操作也最方便的解冻法。

2.冷藏解冻

推荐指数：🌟🌟🌟🌟

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

推荐指数：🌟🌟🌟

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快。

将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：

1.尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；