在日系的连续剧呀动画呀漫画里常常能见到蛋包饭的身影——常见展开是女主饱含爱意地做了一个蛋包饭，再用番茄酱写一个love然后羞涩地笑了起来；或者是男主打开便当盒发现蛋包饭上画了一个小爱心然后也羞涩地笑了起来；又或者男女主角去外面吃饭，服务员给他们的蛋包饭上画了两个爱心，然后两人羞涩地笑了起来……总之呢，它还是挺有名的。
造型可爱，材料也是到处都有，不做一个简直对不起自己！
然而做过蛋包饭的同学应该都知道，这玩意造型可爱材料好搞没错，但是…想要做出一份漂亮的蛋包饭实在太难了呀！
做蛋包饭最难的，就是把米饭包进蛋皮里这个步骤了，毫无疑问，这是个技术活：饭太少成品难看，但是稍微多一点儿蛋皮就容易裂，蛋皮一裂自己的好心情也跟着裂了…
相对简单的半月形的蛋包饭还好说，就是最后一步，需要盘子和锅的配合，新手特别容易在这一步犯怵（chù，形容害怕），一犯怵就会手抖，手一抖就容易把滚烫的蛋倒在自己手上…
也有人想出了对策——既然蛋皮容易裂，那我在蛋液里加一点儿淀粉，不就不容易裂了吗！或者我把蛋皮煎久一点儿，也可以提升操作空间呀！
但是，加了淀粉的话蛋不就变得弹牙了吗？煎老了的蛋则是又干又硬…软嫩的蛋才是我想要的！！
有没有不会失败的蛋包饭呢？
不好意思，没有
只是，有相对不容易失败的蛋包饭，你要学吗：）
今天要说的蛋包饭，名字叫裙子蛋包饭（ドレス・ド・オムライス），因为做好之后，外表的蛋皮会像裙子一样盖在饭上而得名。
锅里放油，炒香洋葱后加入鸡胸，炒至变色，加入黑胡椒；
米饭装进一个碗里，压几下，把表面压平，静置一会儿；
最关键的一步到了，就是煎！蛋！皮！多少信心满满做蛋包饭的同学，倒在了这一步上……不过这一步因为要两只手同时操作，没时间再用相机，只能从视频里截图了。
煎裙子蛋皮的方法：
1、锅里放大约1.5汤匙的油，中小火，倒入鸡蛋液。
注意油不能太热，
视频里因为我要分心操作相机，疏忽了油温，蛋皮边缘已经膨胀起来了，有这个状态证明油有些过热。
2、等最底下一层鸡蛋凝固以后，
马上用筷子往锅中间夹起
，让还没凝固的蛋液流出；
3、
逆时针转动筷子，顺时针转动平底锅
，让蛋液在锅里形成皱褶；
4、锅转动一圈之后
立即离火
，小心把蛋皮倒在饭上，
过程中筷子不能抽出
，需要一直保持，直到蛋皮盖在饭上之后，再小心抽出筷子。
不是我偷懒……只是……单用文字很难表述清楚具体的制作过程，
建议各位同学看看视频里中间靠后的部分，
也
就是制作蛋皮的部分，不难。
之后就超级简单了：沿着盘子边缘倒入热好的牛肉烩饭酱汁，在上方撒上一点欧芹粉做装饰（没有可以不用），就搞定啦！
省去了“包饭”这个步骤，变成了“盖饭”，妈妈再也不用担心我的蛋皮裂开啦！
小声地说一句：如果你不需要照相只是自己吃的话，直接煎一块蛋皮盖在饭上就好了，卷都不用卷，是不是很方便…
因为需要边拍视频边做，实在是有些忙（弄锅的时候我还踹倒了三角架，这一段自然是掐掉了没播），做完视频里那一份之后我又重新做了一份，是不是更像裙子了呢~？
明天星期天，想不想做一份试试看？
