裙子蛋包饭，简单好做又好看

在日系的连续剧呀动画呀漫画里常常能见到蛋包饭的身影——常见展开是女主饱含爱意地做了一个蛋包饭，再用番茄酱写一个love然后羞涩地笑了起来；或者是男主打开便当盒发现蛋包饭上画了一个小爱心然后也羞涩地笑了起来；又或者男女主角去外面吃饭，服务员给他们的蛋包饭上画了两个爱心，然后两人羞涩地笑了起来……总之呢，它还是挺有名的。

造型可爱，材料也是到处都有，不做一个简直对不起自己！

然而做过蛋包饭的同学应该都知道，这玩意造型可爱材料好搞没错，但是…想要做出一份漂亮的蛋包饭实在太难了呀！

做蛋包饭最难的，就是把米饭包进蛋皮里这个步骤了，毫无疑问，这是个技术活：饭太少成品难看，但是稍微多一点儿蛋皮就容易裂，蛋皮一裂自己的好心情也跟着裂了…

相对简单的半月形的蛋包饭还好说，就是最后一步，需要盘子和锅的配合，新手特别容易在这一步犯怵（chù，形容害怕），一犯怵就会手抖，手一抖就容易把滚烫的蛋倒在自己手上…

也有人想出了对策——既然蛋皮容易裂，那我在蛋液里加一点儿淀粉，不就不容易裂了吗！或者我把蛋皮煎久一点儿，也可以提升操作空间呀！

但是，加了淀粉的话蛋不就变得弹牙了吗？煎老了的蛋则是又干又硬…软嫩的蛋才是我想要的！！

有没有不会失败的蛋包饭呢？

不好意思，没有

只是，有相对不容易失败的蛋包饭，你要学吗：）

今天要说的蛋包饭，名字叫裙子蛋包饭（ドレス・ド・オムライス），因为做好之后，外表的蛋皮会像裙子一样盖在饭上而得名。

裙子蛋包饭

01

鸡胸肉切块，洋葱切末；

• 这里有1/3块鸡胸和半个偏小的洋葱。

• 传统的蛋包饭里的配菜，一般来说就是这两个食材，不过没有那么多特别的讲究。现在也有店家会放维也纳香肠/牛肉/培根，还有放豌豆、蘑菇、胡萝卜的，如果你有喜欢的食材，大胆地放进去吧~

02

番茄酱30g；

• 蛋包饭里的饭，一般来说都是番茄酱炒的饭，根据个人口味不同，可以酌量加减一些，我用的最大众的亨氏的。

03

锅里放油，炒香洋葱后加入鸡胸，炒至变色，加入黑胡椒；

• 很多人喜欢用黄油，我觉得黄油有些腻，就用的普通的沙拉油。如果你没有黄油或者不想用，用普通的油就好，不要用菜籽油、花生油这类味道太强烈的。

04

倒入米饭，加入番茄酱炒匀；

• 蛋包饭里加的饭并不是蛋炒饭，所以不需要做得很松散 （想想就知道，放了那么多番茄酱的米饭怎么炒散），里面的米饭的状态应该是呈现一种湿润、紧实的状态，用日语形容就是“しっとり”。

• 比起粘性较差的籼米来说，粳米更适合来做这份饭。当然啦，如果你手边只有长粒的籼米，但用无妨。
  

05

米饭装进一个碗里，压几下，把表面压平，静置一会儿；

• 这一步是为了让饭稍微定型，为之后做准备——之后有一个倒扣的步骤，倒扣之后米饭没定型散开了这种事，谁都不想的。
  

06

即食牛肉烩饭酱汁拆开包装后，泡进开水里余热；

• 这是一个发源于日本的“西餐”，在日本很常见，吃法跟咖喱一样，配饭吃，也有像这样配蛋包饭的。然而我在wiki上查了中文名叫香雅饭，在国内似乎没怎么见过它…

• 我的是在X宝买的，搜索关键词是牛肉烩饭。如果你手边没有，可以用即食咖喱之类的代替，都没有的话，就…就省略掉，做好之后淋一点儿番茄酱吧~

07

中等大小鸡蛋两个，加盐打散；

• 中等大小鸡蛋=带壳55g，去壳50g前后；

08