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编者按：
精致生活其实是一种态度。
作者｜
Row
编辑｜
乔祎
不知道你有没有观察到一个商业现象：市场上有两类商品正在占据主要市场，一种拥有高性价比，外观、功能、质量都不错，但是价格实惠；一类价格与品质都处于中上，大众需要稍稍“踮起脚尖”才能买到的。
在服装界，你可以用优衣库和 Michael Kors 做代表；在生活方式品牌中，你可以拿大创和 Muji 进行对比；放到手机上，则是小米和三星……
小米也在准备上市了
这个现象在餐饮界也在逐渐成型：
你会看到很多 40-60 元客单价的餐厅，但同时 200.300 元左右客单价的餐厅也在野蛮生长。这些不算贵，但也不算平民的餐厅，我们可以将它定义成“小贵”。
而在高端定位餐饮品牌没落的大背景下，为什么这些“小贵”餐厅能迅速上位成为主流？
一切的一切，都要从消费升级说起。
我们已经到了需要用消费体现价值观的时代了
《中华人民共和国2017年国民经济和社会发展统计公报》显示， 2017 全年社会消费品零售总额 366262 亿元，比上年增长 10.2% 。
中国统计局提出，消费需求是我国经济增长最主要的引擎。
我们正在转型成消费社会。
法国后现代主义理论家让·鲍德里亚的《消费社会》一书中提到了在当代资本主义社会中，人们消费的不再是物品，而是消费符号，同时社会依靠符号区分阶层。
曾经有人把中国建国后的消费情况分成了四个阶段，它们分别是：计划消费阶段、功能消费阶段、品牌消费阶段以及精致消费阶段。
因为人流太多，Michael Kors不得不对客流进行管制
计划消费阶段时，中国还没有市场，居民消费的水平尚不能满足温饱；功能消费阶段的时候，因为更多的购买是为了生活本身，所以品牌的概念是模糊的，大家更多关注的是产品本身是否实用；到了品牌消费阶段，消费阶层这个概念第一次在中国变得清晰起来，国际品牌开始嗅到商机，大举进军中国；现在的中国已经过度到了精致消费阶段，人们开始追求个性、品质和时尚，人们更注重的是产品带来的生活品质改变。
最近有个新词叫做“隐性贫困人口”，这个词指的是那些赚得还可以，但是因为花的多，所以没有存款，甚至负债的人群。
钱都花在哪里了呢？追求自己想要的生活方式上面去了。不是没有钱，只是因为需要通过消费来提升自己的生活品质。
生活得越“细致”，就需要花越多的钱。资产不够怎么办？一种有趣的现象叫做“口红效应”，也叫“低价产品偏爱趋势”。
说的是在美国，人们觉得口红是比较廉价的消费品，在经济不景气的情况下，人们仍有强烈的消费欲望，所以会转去购买比较廉价的商品。作为一种非必要但能提升生活品质的产品，口红能对消费者起到一种安慰的作用。
而那些人均 200 以上的餐厅，也可以算做口红效应的衍生物：
吃
这些餐厅不用花太大的带价，但是正好够起到提升生活品质的作用，所以何乐而不为？
日本管理学者大前研一在著作《M型社会》中就谈到，全球化后，“能够负担得起的奢华”是未来消费的主流。
听起来，这真的太对这个群体的胃口了。对于餐饮乃至整个零售业态来说，走上这条路，好像是必然的。
那些“小贵”餐厅营造的，是你想要的生活
如果你细心观察，你能看到，那些人均 200 以上还很火的餐厅，多数都营造了一种金字塔上层的生活方式。
为什么？举个例子：美国品牌 Ralph Lauren 推崇的是英式贵族风格：马术、庄园、游轮…… 700.800元的 POLO 衫，很多人稍微咬咬牙都能买得起。
但是买了它家的衣服，真的就能过上这样的生活吗？不能。但是你会被这样的生活方式所吸引。通过这个小阶层的故事，Ralph Lauren 能够触及到最广大的消费群体，并让他们心甘情愿地掏腰包。
