对于我们烘焙业来说，老板对产品留样简直是深恶痛绝，在留样室放着的不是样品，而是钱！我记得两三年前，曾经有位老板风趣中带着悲伤的对食药局工作人员说，按照你们的管理规定来留样，每年这留样室给我丢掉的产品销售出去我都可以在广州买一套房了。
此话一点都不假。作为我们烘焙业，哪家的工厂里，每天不做六十种以上的产品，按照食药局的管理规定，每种产品每批都得留样，而且得留够做一次出厂检验的样。按照这个标准来算，每个品种都要留样，每个品种留2个样（一个产品做理化检验，一个产品做微生物检验），就按照每个产品均价7元来算：
60个品种×每个品种2个×均价7元×365天=306600元，
哇！30万耶！这笔钱在3年前广州的边缘地区还是可以买个单身公寓的。
这确实有点夸张！
别急，还有更夸张的！
同样是按照食药局的管理规定，我们留样室丢掉的产品今天还是能在广州边缘的区买一套单身公寓的，而且还可以选一个相对不错的地段哦！
请不要怀疑我的真诚，我可是一片赤诚之心在这里涌泉相告。
还记得2015年9月22日发布的《GB7099——2015食品安全国家标准 糕点、面包》新标准吗？标准是从2016年9月22日正式开始实施的，不知道各位老板你的品管部负责人有没有给你提起过，这个新标准对微生物的检验可是只能用苛刻来形容，想想原来只用做一个样品的检验，现在要做五个样品，检验工作的量直接翻了五倍。要是企业业绩能这么翻升各位老板可能会开心死的，但检验工作这样翻，可怜的检验员就痛苦死了，空说无凭，标准为据：
这个表3的微生物限量的标准就是出自《GB7099——2015食品安全国家标准 糕点、面包》新标准。给大家解释一下，表中的n代表被检验的样品数量，n对应下方的数值是5，就是说要检5个样品。按照这个新标准我们烘焙业的工厂产品留样要是按照食药局的规定留够做一次出厂检验的样品，那数量可就不少了，每个产品至少要留6个样品（5个产品做微生物检验，1个产品做理化检验）。按照这样算下来我们一年光是留样就还真得花不少钱，让我来给你算算：
60个品种×每个品种6个×均价7元×365天=919800元，
有没有心跳加速的感觉，这个比速度与激情来得更刺激吧！90多万呢，拿着这笔钱在广州找一套单身公寓是应该找得到的。
这个时候很多老板可能就要跳出来吐槽了，你就在那里吹吧！漫天乌云飘，都是牛在飞。
要是真有这样的要求那还让不让我们企业活了，少拿这些来吓唬我！
你还真别说，要是那种几家店的小工厂一年都不一定能赚到这么多钱，而我们食药局却要我们浪费这么多钱，不知是真的为了我们消费者食品安全着想，还是要淘汰一批没有能力承担或舍不得承担这笔食品安全费用的企业，总之政策要求就摆在这里了。我可没有吓唬你哦，看看下面这个吧：
这段标准出自《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》，标准里面明确指出“企业应建立产品留样制度，及时保留样品”。
对于这些标准，各位老板你可能不了解，但你们公司的品控部的同事一定是了解的。这两个标准是国家强制执行标准，他的意义就等同于我们的法律一样，就像你企业偷税漏税被税务局查到是要罚款一个道理。企业不留样或不按规定留样被查到，食药局的工作人员是可以直接对你罚款的。
有的老板还会质疑，你就在那里慢慢的吹吧！
可能现在很多企业确实是没有去按照规定每个出厂的产品都留样，但食药局的人肯定有要求你去留样，至于你留多少，他们只是睁一只眼闭一只眼，只要你有留就没有去追究你留了多少。他们也是体谅你做老板不容易，不想你太浪费，毕竟连中央政府都在推崇节俭，推崇光盘行动。但这并不代表这项要求不会被严格执行下去，毕竟这是国家的强制性要求，只是时间的问题。
各位老板你们还记得《GB 7718预包装食品标签通则》吗？可能很多人已经记不得它的第一版是什么时候开始执行的了，只知道最近一版是2011年的，其实他最早的一版是1994年发布的。相信十个老板就有九个老板被它欺负过，因为产品标签的事情被罚过钱，而且被罚得不少！现在还有哪家企业敢不重视标签这个问题了吗？相信很少了吧！虽然说现在标签问题不用再被罚钱了，但大家都已经养成注重标签问题的习惯了。
其实各位老板，你们知道《GB14881食品生产通用卫生规范》的第一版是什么时候发布的吗？它也是1994年发布的，距今天已经有23年了。23年时间足够大家做很多事了，也足够大家去了解，去适应这个标准了。
可能很多老板就会说留样能和标签这两个问题能相提并论吗？一个是做给企业内部人看的，一个是要接受市场所有人监管的。我们重视标签问题是理所当然的。
其实你可能忘记了一件事，八年前的三聚氰胺带给乳制品行业的改变何尝不是生与死的决策，成百上千家乳制品生产企业在检测能力和检测设备的要求下不得不做出巨大的改变，一半以上的乳制品企业不得不另谋出路。时至今日，国家依然没有放松对乳制品行业的监管。
食品行业的很多企业本身比较具有优势，他们产品比较单一，生产量大，已经做到所有出厂产品按要求留样。我们烘焙行业产品品类繁多，每日生产量少，产品留样数量较大，这是我们的劣势，但也要适应这个改变，毕竟要求放在那里已经这么多年了，强制执行也就是这两年的事了，各位老板你们准备好了吗？
老板们看了这篇文章是不是很揪心，是不是想对小编喊爹骂娘了。其实我一点也不想提起你们的伤心事，只是我不提，怕你们觉悟太晚，无法面对现实！
其实现在要求也不算太紧，你虽然不用完全按照要求每个产品都留够6个样品，但留一个还是非常有必要的，留样至少有三个好处：
一、你响应了国家政策的要求，每次有人来检查的时候你可以轻松面对；
二、你可以通过留样观察你产品保质期内的质量变化，对不良情况及时做出调整；
三、真有什么问题，你还可以找一个出来检测一下，看看具体是什么原因（当然量不足200g的想检出原因就要靠检验员的判断能力了）。
为了企业的生存，你有必要去适应这些政策！
