谁，才是台湾官方凤梨酥大赛的冠军？| 玩物

玩物志与 AppSo 同为爱范儿旗下品牌，是专注挖掘和提供高品质新生活必需品的个性化电商平台。

关于台湾的记忆，是珍珠奶茶、卤肉饭和凤梨酥。

很难再找到一种糕点，像凤梨酥那样让人欲罢不能。

酸甜酥松的口感，比甜到要喝几口茶才能中和的蜜三刀要友好得多。

那种酸酸甜甜的滋味，仿佛吃到了初恋。

万般思绪在心头，忍不住再吃上一口。那要吃哪一家的呢？

网红凤梨酥微热山丘固然是一个不错的选择，但你也可以试一试这一款台湾官方凤梨酥大赛冠军的「 RJ 凤梨酥 」。

克林顿都称赞不已的甜点大师作品

这是一颗冠军凤梨酥，在台湾几百个品牌的角逐中经过专业评委 盲选 后脱颖而出。

「 史无前例，接近满分 」是当时比赛夺冠后的评委陈述的获奖理由。

为什么这么厉害？这就不得不提到荣锦本味的创始人郭荣锦（RJ.Guo）。

16 岁就开始学习中西点创作的郭荣锦，1999 年跑到美国洛杉矶开了一家叫做 RJ.Patisserie 的甜品店。

结果他的甜点成了当时城中热力追捧的美食，连美国总统都要竖起大拇指。

怀着对故土的眷恋，他还是回到了家乡，走遍山山水水，寻找合适而优质的食材，想做出自己满意而别人惊喜的甜品。

他做的凤梨酥，不仅拿到台湾凤梨酥大赛冠军，还得到了日本前首相福田康夫的喜爱。

这颗凤梨酥有什么了不起？

并不是所有的凤梨酥都是 100% 的凤梨内馅，有时也会加入冬瓜，这样口感会柔和也稍甜一点。

但 RJ 凤梨酥用了 100% 的纯凤梨，纤维感和凤梨香气更加浓郁。

这是 RJ 走遍全国才找到的原生种凤梨，不过分甜，汁水也不会太多。慢火熬制后，清香四溢，让人欲罢不能。

做西式甜点的经验，运用到外皮上，加入鸡蛋、奶油和芝士，让它比一般凤梨酥更酥松的口感，入口仿佛就要化掉。

仿佛一场大型的歌舞表演，伴舞的外皮一退，内馅的凤梨就闪亮登场。

成熟的原生种凤梨有着爽口的甜，拉口的酸，做成内馅又有韧性又有香气。

层次，赏心悦目。

外皮一吃就散开，鼻子立刻闻到果香，牙齿磨过凤梨纤维，爆发酸甜口感。

和谐，进退有据。

我们在拍这一次的照片时，因为忍受不住，把底层的凤梨酥都吃了，留下表面那几颗装装门面·······

实习小哥吃完都由衷赞叹：

这款凤梨酥的重点在于内馅酸甜适中，添加了真实的凤梨果肉，为整个口感增加层次。味道自然朴实，吃得出真材实料，从内陷来看达到了一个凤梨酥该有的元素。