本文来源于闯先生转型工场创始人汤明磊与闯先生转型工场餐饮食品加速营开营仪式的分享演讲。
今天非常高兴能和大家做一个交流，整个双创的热潮过了这么长的时间，到现在能够坐下来踏踏实实开始做创业的，各位才是真的勇士，都是真的有情怀的人，双创到了深水区，产业加创业的方向是靠谱的，在座各位都是年轻人，现在的年轻人“不富而骄”，或者说是“未富先骄”，创业者除了要学会去国贸、望京、在五道口找投资人，也要学会去新发地和大洋路出来的，伟大的创业者一定是巷战高手，光会空战，风停了会非常可怕。
衣食住行，为什么我们看好呢？如果投资人都在追风口，追着追着就可能会等来一场寒风，然后到了现在的寒冬，有朝阳就有夕阳，有一些行业是长青行业，就是那些大家的命需，衣食住行，之后可能还会做其他行业，但是都逃不开命需，什么是命需，就是你再过十年、二十年、一百年之后，一直都会有机会的行业，永远都会有创业的机会，也永远都会有投资的机会，我们特别看好这样的行业，这样的行业才能出持续很长时间的伟大企业。
创业的三个机会
昨天早上我和著名投资人做了一个深度的交流，现在你会发现整个资本也在做调整，因为其实很多餐饮人是很排斥资本的，确实出现了很多很浮躁的案例，餐饮人也觉得资本把餐饮推向了浮躁，但其实现在资本本身也在做很深的改变。资本为什么会浮躁，是因为它的周期，它的周期就是“5+2”，就是七年，七年必须要退出，三年必须要看到结果，但是现在大家都在做改变，很多极其知名的、投资餐饮食品的资本都在做长周期的投资策略调整，因为这个一个长青的行业，需要持续的陪跑，这个行业之前也出现了很多风口，包括O2O、包括SaaS、包括B2B，现在这些还有没有机会？依然有机会，但是哪些是现在最主要的机会，我和大做一个简单的分享。
第一个机会，每一个细分的领域成为一个品牌的机会。 其实不单单说是每一道单品，或者说是哪一个有类无品的企业成为一个品牌，甚至是每一个服务，都会成为一个品牌，每一个地名＋单品都会变成一个细分领域的品牌，餐饮玩家最大的竞争对手不在于巨头，而在于无数的街边散户，什么时候你做的品牌维度上打败了散户，这个细分品类的机会你就抓住了。
第二个机会，是二三四线的机会。之前大家执着于攻占北京市场，执着于抢下北上广深，看看谁是真正的老大，我觉得这个没有意义，大家把钱砸在了北京，但是北京的问题永远不是全国的问题，想从北京的高维度往下扩展，有些品类可以，有些品类不一定是好的选择。有一些已经被民众所熟知的品类，但是没有在二三四线有一个很好的品牌的机会，大家可以先从农村包围城市，我觉得这恰恰是一个非常好的机会。我们投资过一个少儿吉他培训品牌，一个三线城市就占据了五十家门店，可见体量和机会之大。我是政治学的博士，虽然原来不是搞投资的，但是看宏观可能看得更多一些，我们现在中国城镇化率大概51%，整个我们中国的国土面积960万平方公里有51%是城镇化的，现在每年还在以1%的速度在增长，发达国家的平均城镇化率是70%，也就是我们还有20年的高速增长的时间，这个高速不体现在4%或5%或6%上，城镇化率和GDP指标是不一样的，那也就是说，每年都会有1%的中国国土将会从农村变成城市。而且因为我是来自于浙江，整个沿海的城市带，哪怕到一个县，它的消费能力都是惊人的，如果每一个县都能被你的品牌占据，这是一种非凡的能力，这也是一种非凡的机会。
第三个机会，就是线下的综合业态融合的机会。这也是为什么我们要选择一些有这个潜力的项目进来。之前著名的盒马和熊猫，现在大家也分不清超市、便利店、餐厅，因为原来的空间利用率很低，现在的空间利用率很高，业态会进行重新的融合，而这样的融合恰恰是重新建立的机会，因为现在大家了解互联网的都知道，线上的流量也不比线下的便宜。所有的线下门店都应该盈利，包括中央厨房，都应该是线下流量最汇聚的地方。
如何去做品类
怎么做品类呢，第一个，觉得要用大格局来做小品类，大家现在切入点肯定都是很小的，但是是只做那一个单品吗？我和很多项目的朋友在聊天的时候说，你这个做完之后，是可以复制的，虽然说这个一道菜可以代表一个品牌，但是我觉得以各位的雄心壮志来说是远远不够的，其实很多东西你从零到一一旦建立以后它是有逻辑的，IP集团，他下面的每一个逻辑都是相同的，这样的话我觉得是一个更大的机会。
第二个，我们应该用人民战争的思路去做品类，什么叫人民战争呢？你每做一件事情，你就应该想你的地主阶级是谁，你该打倒的那个人是谁，不要把眼光局限在现在已经拿到钱的、同品类的小伙伴和竞争对手上，那可能你的格局就太低了，你要看你真正颠覆的是谁，谁是地主阶级，谁是工农联盟。没有几个人是真正能够做品牌的，而线下真正能够运营的人恰恰有很多。就像刚刚李总说的，他说这个兰州拉面，现在这种带一个地名再加一个品类的，在之后这个地名都会被砍去，都会变成你的那个品牌，十年之后大家再想到泡馍，再想到兰拉，不会再想到兰州拉面，而是某一种拉面，那那群人怎么办？现在开沙县小吃的，现在开桂林米粉的，包括像开服装外贸店的，那些人实际的的运营能力都非常的强，他们只是不能做品牌，但是他们未必不能成为你的战友。
第三个，也是我最近的一个思考，分享给大家，就是要用创新思维来做餐的经典品类，要用经典思维来做饮的创新品类。因为最近高密度地看了几百个餐饮领域的商业计划书，这是我的一点小思考，最后希望能在我们的这个加速营大家能够成为手牵手的好朋友，其次获得合作，再之后能够互相导流量，最后获得投资，有所收获，谢谢大家。
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作者介绍
汤明磊博士
国家级孵化器闯先生·转型工场创始人
洪泰资本洪晟观通基金创始合伙人
天津市南开区第十七届人大代表,曾获得团中央授予“全国向上好青年“奖章等荣誉,达沃斯,世界经济论坛中外青年科学家论坛特邀嘉宾,央视创业英雄汇投资人点评嘉宾,先后受习近平总书记、李源潮副主席等国家领导人接见、发言
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